emulsina

emulsina

s. f. [der. del lat. emulsus; v. emulsione]. – In biochimica, enzima contenuto nelle mandorle amare, nelle foglie di lauroceraso, ecc., capace di scindere molti glicosidi sia naturali (come, per es., l’amigdalina) sia artificiali in glicosio e nell’aglicone corrispondente.