fonduta

fonduta

(o fondùa) s. f. [adattam. di voce piem., che è dal fr. fondue (v.)]. – Pietanza piemontese costituita da una densa crema ottenuta per fusione a bagnomaria del formaggio fontina, amalgamata con panna e tuorli d’uovo; si serve caldissima, spesso ricoperta da fettine di tartufo bianco.