frigoconservazióne

frigoconservazione

frigoconservazióne s. f. [comp. del lat. frigus (-gŏris) «freddo» e conservazione]. – Il complesso delle tecniche e dei procedimenti che utilizzano il freddo per la conservazione delle sostanze alimentari, a temperature diverse secondo che si voglia ottenere la sola refrigerazione, il congelamento, o il surgelamento.