grìcia

gricia

grìcia s. f. [propriam. pasta alla gricia, cioè «al modo dei grici», nome con cui era popolarmente indicata a Roma nel sec. 19^o una categoria di negozianti di pane e generi alimentari che si dicevano provenienti dai Grigioni svizzeri (in ladino Grischum) o dalla Valtellina o forse anche dal Friuli]. – In gastronomia, pasta alla g., tipico piatto laziale in cui la pasta, per lo più bucatini, spaghetti o penne, è condita con guanciale tagliato a dadini o salsiccia sbriciolata e abbondante pecorino grattugiato (si tratta di una versione primitiva, cioè priva di pomodoro, della più nota pasta all’amatriciana).