lessare
v. tr. [lat. tardo elĭxare, der. di lĭxa «ranno»] (io lésso, ecc.). – Cuocere, facendo bollire nell’acqua: l. la carne, il pollo, il pesce, le patate, i legumi, le castagne, ecc.; cenarono un poco di carne salata che da parte aveva...
lessata
s. f. [der. di lessare]. – L’operazione del lessare un po’: dare una l. alla carne perché non vada a male. ◆ Dim. lessatina, breve cottura nell’acqua a bollore.
