mascè

masce

mascè agg. [adattam. dell’ingl. mashed «schiacciato»]. – Nel linguaggio di cucina, detto di un modo di preparazione delle patate che, dopo essere state lessate, non vengono passate ma semplicemente schiacciate, quindi riscaldate al fuoco incorporandovi una certa quantità di burro: arrosto di vitello con patate mascè.