pastèlla

pastella

pastèlla s. f. [der. di pasta]. – Impasto semiliquido di farina, acqua e sale (in usi region. anche uovo e latte), usato per speciali fritture di carne (cervello, animelle, ecc.), di verdura (carciofi, zucchini, fiori di zucca, ecc.) o di pesce (filetti di baccalà, ecc.).