persianina

persianina

s. f. [dim. di persiana]. – 1. Piccola persiana (come chiusura di finestre). In partic., lo sportello apribile all’infuori, nella parte inferiore dei battenti nelle persiane di tipo romano. 2. Nella fabbricazione dei formaggi crudi, stuoia di vimini su cui si pone la cagliata, che ha già preso consistenza, per completare lo sgocciolamento.