pizzaiòlo

pizzaiolo

pizzaiòlo s. m. (f. -a) [der. di pizza]. – 1. Chi è addetto alla confezione delle pizze, in una pizzeria, in una trattoria, o negli esercizî dove si vende la pizza a taglio. 2. Alla pizzaiola, locuz. avv. e agg. con cui viene comunem. indicata una preparazione gastronomica, originaria di Napoli, a base di carne (ma anche, per es., di melanzane o altro), cotta in padella in olio bollente, e poi coperta con una salsa di aglio, pomodoro fresco, sale, pepe e origano: costata, fettine alla pizzaiola; anche ellitticamente, pizzaiola s. f., per indicare il piatto così preparato: ordinare, mangiare una pizzaiola.