pòrto5
porto5
pòrto5 (o Pòrto) s. m. [dal nome port., Porto (preceduto dall’art. o «il»), della città e distretto di Oporto, centro dell’invecchiamento di questi vini (che avviene in realtà a Vila Nova de Gaia, di fronte alla città di Porto)], invar. – Nome di alcuni famosi vini (detti anche vini di Porto), liquorosi e profumati, prodotti in una ristretta regione del Portogallo attraversata dal fiume Douro, da vitigni rossi e bianchi di molteplici qualità; le loro peculiari caratteristiche derivano, oltre che dalle particolari condizioni climatiche della regione, dall’aggiunta di alcol di vino (77°) al mosto per arrestarne la fermentazione; il vino subisce poi un lungo invecchiamento in speciali fusti, acquistando col tempo il suo tipico colore variabile dal rosso cupo al rosato se è prodotto da uve colorate; se da una uva bianca ha colore dal dorato al bianco pallido. È usato prevalentemente come aperitivo (p. secco), o come vino da dessert (ma anche su formaggi) se dolce o semisecco.