pellagra
s. f. [comp. di pelle e -agra di podagra, chiragra]. – Malattia causata da carenza alimentare di acido nicotinico (o vitamina PP) e di triptofano, caratterizzata da disturbi a carico dell’apparato [...] povere di alcune regioni (Veneto, Lombardia) la cui alimentazione era prevalentemente a base di mais (da cui il termine oggi disusato di maidismo), nel quale l’acido nicotinico ha bassa biodisponibilità e il triptofano (parzialmente convertibile in ...
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palmitostearoleina
s. f. [comp. di palmit(ico), stear(ico) e oleina]. – Composto organico, gliceride misto risultante dalla esterificazione di una molecola di glicerina con una di acido palmitico, una [...] di acido stearico e una di acido oleico, presente in grassi animali. ...
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mesossalico
meṡossàlico agg. [comp. di mes(o)- e ossalico]. – Acido m.: composto organico la cui molecola, nella forma anidra, rappresenta il più semplice acido bicarbossilico con funzione chetonica; [...] compare nei vegetali durante la demolizione del glicosio ad acido ossalico. ...
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undecilico
undecìlico agg. [der. di undecile] (pl. m. -ci). – In chimica organica, che ha relazione coll’undecile. Acido u. (o undecanoico), acido alifatico saturo, non presente in natura, che si prepara [...] per idrogenazione dell’acido undecilenico, dotato di azione battericida; alcole u., alcole alifatico saturo: l’isomero a catena normale ha lieve odore di limone, per cui è talora usato in profumeria. ...
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solfanilico
solfanìlico (o sulfanìlico) agg. [comp. di solf- (o sulf-) e anil(ina), col suff. -ico]. – Acido s., composto organico (acido para-aminobenzensolfonico) che si ottiene per reazione dell’anilina [...] con acido solforico e si usa come intermedio per coloranti, per prodotti farmaceutici e come reattivo. ...
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caffeico
caffèico agg. [der. di caffè] (pl. m. -ci). – 1. Acido c.: composto organico, acido aromatico, non saturo, presente in una conifera, il pino di Calabria o laricio (Pinus nigra laricio); si ottiene [...] per idrolisi dell’acido clorogenico delle bacche del caffè. 2. Droghe c., quelle caratterizzate da un apprezzabile contenuto di caffeina (o di un alcaloide affine), quali il caffè, il tè, la cola, il matè, ecc. ...
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solfinico
solfìnico agg. [der. di solfo]. – Acido s., nome generico dei composti organici di formula generale RSO2H, dove R è un radicale alchilico o arilico: si possono considerare acidi carbossilici [...] in cui l’atomo di carbonio del gruppo −COOH è stato sostituito dallo zolfo; prendono il nome dal radicale idrocarburico che contengono (per es., acido benzensolfinico, acido pentansolfinico), e vengono usati in sintesi organiche. ...
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pentonico
pentònico agg. [der. di pento(sio), col suff. -onico]. – Acido p.: in chimica organica, nome generico di acido carbossilico alifatico a cinque atomi di carbonio, contenente quattro gruppi alcolici, [...] derivato per ossidazione da un aldopentosio (a seconda della sua origine prende il nome di acido ribonico, xilonico, ecc.). ...
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pepsina
s. f. [der. del gr. πέψις «digestione»]. – In biochimica, enzima proteolitico del succo gastrico che deriva, per azione dell’acido cloridrico, dal pepsinogeno secreto dalle ghiandole dello stomaco: [...] delle sostanze proteiche in peptoni, solubili in acqua; la pepsina estratta a fresco (generalmente dalla mucosa gastrica del maiale) viene somministrata, di solito in associazione con acido cloridrico, nel trattamento di alcune dispepsie. ...
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nervonico
nervònico agg. [der. di nervone]. – In chimica organica, acido n., acido grasso non saturo, a 24 atomi di carbonio, costituente dei cerebrosidi del cervello e contenuto anche in olî estratti [...] da pesci (perciò chiamato anche acido selacoleico). ...
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In termini generali sostanza dotata di sapore acre (come quello dell’aceto, del succo di limone ecc.), capace di attaccare i metalli (e alcuni loro ossidi) e in grado di reagire con altre sostanze, dette basi, dando luogo a sali. In particolare...
Il nome di acido è molto antico, e venne riferito soltanto a quei corpi che al gusto palesano il cosiddetto sapore acido, come quello dell'aceto, dei limoni, ecc. L'azione solvente e corrosiva degli acidi era ben conosciuta agli antichi, come...