contaminazione /kontamina'tsjone/ s. f. [dal lat. tardo contaminatio -onis]. - 1. a. [l'atto di contaminare e l'effetto che ne consegue] ≈ inquinamento, polluzione. ⇓ contagio, infezione. ↔ bonifica, decontaminazione, [...] moralmente] ≈ corruzione, traviamento. ↔ purificazione, risanamento. 2. (estens.) [alterazione di sostanze alimentari causata dall'aggiunta di additivi] ≈ adulterazione, sofisticazione. 3. (lett.) [il riunire elementi di diversa provenienza ...
Leggi Tutto
Additivi alimentari
Corrado L. Galli
Barbara Beretta
Gli additivi alimentari sono sostanze prive di potere nutritivo che vengono aggiunte agli alimenti per esaltarne sapore, aspetto, odore ecc. ed evitarne il precoce deterioramento. Contrariamente...
(App. III, I, p. 68; IV, I, p. 96)
Con lo sviluppo delle i.a. sono mutate le caratteristiche salienti delle imprese operanti nel settore, mentre le tecnologie della conservazione degli alimenti si sono rinnovate, grazie anche all'accrescersi...