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-àglio

Vocabolario on line

-aglio -àglio [dal fr. -ail, provenz. -alh, che sono il lat. -acŭlum]. – Suffisso derivativo nominale presente normalmente in gallicismi. Vi appare ben conservato il valore strumentale che aveva il suffisso [...] lat.: fermaglio, guinzaglio, spiraglio, ventaglio ... Leggi Tutto

àglio

Vocabolario on line

aglio àglio s. m. [lat. allium]. – 1. Nome delle varie piante erbacee del genere Allium, della famiglia delle liliacee (il genere comprende circa 350 specie, delle regioni temperate dell’emisfero settentr., [...] da bulbilli. Locuzioni dell’uso com.: testa o capo d’aglio, il bulbo; spicchi d’aglio, i bulbilli; una corona, una treccia, una resta d’aglio o d’agli; spaghetti conditi con aglio e olio; puzzare d’aglio, ecc. 2. Nome di altre specie di piante, quali ... Leggi Tutto
CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

marinaro

Vocabolario on line

marinaro agg. e s. m. [der. di marina]. – 1. agg. Lo stesso che marinaresco; ma solo in alcune locuz. come: città, nazione m.; popolo m.; abitudini m.; le repubbliche m. italiane; e nella locuz. agg. [...] bianco e condite con prezzemolo e pepe; pizza alla m., tipo di pizza napoletana condita con olio d’oliva, pomodoro, origano e aglio; sugo alla m., fatto di pesce o crostacei variamente trattati (in bianco o al pomodoro, con odori forti); è detta alla ... Leggi Tutto

agliata

Vocabolario on line

agliata s. f. [der. di aglio]. – 1. Salsa d’aglio, pesto e aceto molto usata in Liguria. 2. Piccola pianta annua (Thlaspi alliaceum), simile all’erba storna, della famiglia crocifere, che cresce nell’Europa [...] merid.; stropicciata, emana odore di aglio. ... Leggi Tutto
CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

salsa¹

Vocabolario on line

salsa1 salsa1 s. f. [lat. salsa, femm. sostantivato dell’agg. salsus «salato» (v. salso)]. – 1. Condimento più o meno liquido e cremoso, a base di ingredienti varî, con cui si aggiunge sapore alle vivande; [...] , ottenuto con pomodori a pezzi o passati, cotti con o senza l’aggiunta di olio e odori (carota, cipolla, sedano; a volte aglio e peperoncino), usato spec. per condire la pasta asciutta; s. bianca, a base di olio o burro, farina, rosso d’uovo, succo ... Leggi Tutto

caponata

Vocabolario on line

caponata (o capponata) s. f. [per l’etimo, cfr. cappone di galera, alla voce cappone1]. – 1. Vivanda frugale in uso un tempo fra i marinai, costituita da galletta intinta nell’acqua salata e condita [...] marinara: specie d’insalata fatta con gallette ammorbidite in acqua, acciughe, cipolle e pomodori freschi a fette, basilico e aglio, peperoni verdi e olive, il tutto condito con olio, aceto, sale e pepe. Un piatto simile (pane biscottato rammollito ... Leggi Tutto
CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

rocàmbola

Vocabolario on line

rocambola rocàmbola s. f. [dal fr. rocambole «aglio di Spagna», che a sua volta è dal ted. Rockenbolle «id.», comp. di un 1° elemento incerto e bolle «cipolla»]. – Altro nome della specie Allium scorodoprasum, [...] detta comunem. aglio romano. ... Leggi Tutto

bruschétta

Vocabolario on line

bruschetta bruschétta s. f. [der. di brusco2], roman. – 1. Pane abbrustolito, condito con olio, sale, e strofinato con aglio. 2. tosc. Zuppa di cavolo nero bollito con l’aggiunta di pane abbrustolito [...] strofinato con l’aglio. ... Leggi Tutto
CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

scòrdio

Vocabolario on line

scordio scòrdio (o scòrdeo) s. m. [dal lat. scordium, gr. σκόρδιον]. – Erba perenne delle labiate (Teucrium scordium), che cresce nei luoghi umidi del Vecchio Mondo, anche in Italia, dove è rara e in [...] via di scomparsa; è caratteristica per l’odore delle foglie fresche che ricorda quello dell’aglio (è perciò detta anche erba aglio). ... Leggi Tutto

allicina

Vocabolario on line

allicina s. f. [der. del lat. allium «aglio»]. – Sostanza antibatterica, liquida, oleosa, incolore, irritante, estratta dall’aglio. ... Leggi Tutto
CATEGORIA: FARMACOLOGIA E TERAPIA – INDUSTRIA COSMETICA E FARMACEUTICA
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Enciclopedia
aglio
Erba delle Alliacee (Allium sativum), originaria dell’Asia centrale. Ha bulbo prolifero con circa 10 bulbilli (cosiddetti spicchi d’a.), oblunghi od ovati, alla fine avvolti dalle tuniche secche del bulbo che li ha formati (l’insieme è detto...
aglio
aglio Freya Anceschi . La locuzione figurata ‛ non pregiare un a. ', cioè " non tenere in nessun conto ", " non attribuire alcun valore ", che compare nel Fiore CLXXX 14 Quel che non costa, l'uon non pregia un aglio, è forse la prima documentazione...
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