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spremïàglio

Vocabolario on line

spremiaglio spremïàglio s. m. [comp. di spremere e aglio], invar. – Arnese, simile a un minuscolo schiacciapatate, usato in cucina per schiacciare e spremere l’aglio allo scopo di estrarne il succo e [...] l’aroma ed eliminare le tuniche e il germoglio centrale ... Leggi Tutto
CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

pòrro

Vocabolario on line

porro pòrro s. m. [lat. pŏrrum o pŏrrus, col sign. 1, dal quale si è sviluppato il secondo per traslato]. – 1. Nome comune di una specie di aglio (Allium porrum), dal bulbo ovoideo, allungato, semplice, [...] ant. p. settivo, altri nomi (già nel lat. classico: v. settile e settivo) dell’erba cipollina (v. cipollina) o aglio ungherese (Allium schoenoprasum), erroneamente mutati, da autori recenti, in p. sottile. Locuzioni fig. (oggi poco com.): mangiare (o ... Leggi Tutto
CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

pippollino

Vocabolario on line

pippollino agg. [etimo incerto]. – In botanica, aglio p. o aglio delle vigne (lat. scient. Allium vineale), erba delle liliacee, comune in Italia nelle vigne, negli incolti aridi, con scapo gracile e [...] foglie cilindriche, fistolose, e ombrella formata spesso da bulbilli al posto dei fiori ... Leggi Tutto

battuto²

Vocabolario on line

battuto2 battuto2 s. m. [part. pass. di battere]. – 1. Condimento caratteristico della cucina italiana (lombarda, romana, ligure, ecc.), consistente di solito in un pesto, fatto sul tagliere tritando [...] a Genova olio, basilico e formaggio pecorino (v. pesto). Può essere anche di soli odori: un b. di cipolla; un b. di aglio e prezzemolo; ecc. 2. Tipo di pavimento: a. B. di terra, pavimento rudimentale, costituito da uno strato di terra battuta. b. B ... Leggi Tutto

beccalàglio

Vocabolario on line

beccalaglio beccalàglio s. m. [dalla locuz. becca l’aglio]. – Gioco di ragazzi simile alla mosca cieca, così chiamato perché si chiede a un bambino bendato: «Che sei tu venuto a fare in piazza?», e quello [...] risponde: «A beccar l’aglio». ... Leggi Tutto

zuppa

Vocabolario on line

zuppa s. f. [dal germ. *suppa «fetta di pane inzuppato»; nel sign. 4, è un deverbale di zuppare]. – 1. Nome generico di minestre in brodo preparate con ingredienti e in modi molto varî, ma servite per [...] fatta con vongole cotte con il guscio in un intingolo di olio, salsa di pomodoro, vino, aglio e prezzemolo; z. di cozze alla marinara, con olio, aglio e prezzemolo; zuppa di pesce, che, nelle varie regioni, ha diverse preparazioni, con nomi diversi ... Leggi Tutto
CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

pésto

Vocabolario on line

pesto pésto agg. e s. m. [der. (o, più prob., part. pass. senza suffisso) di pestare]. – 1. agg. Pestato (e, meno com., calpestato): Perché tutti sul p. cammino, Dalle case, dai campi accorrete? (Manzoni); [...] o stanchezza (region., anche come sost.: avere i p. agli occhi, i lividi): Quando nell’alba suona la sirena varî ingredienti pestati insieme (sinon. di battuto2): fare un p. di aglio e cipolla. In partic.: a. Impasto di carne tritata e condimenti ... Leggi Tutto
CATEGORIA: ARCHITETTURA E URBANISTICA – ALIMENTAZIONE

agliàceo

Vocabolario on line

agliaceo agliàceo agg. [der. di aglio]. – Di odore o sapore simile a quello dell’aglio. ... Leggi Tutto

agliària

Vocabolario on line

agliaria agliària s. f. [der. di aglio]. – Erba annua della famiglia crocifere (Alliaria officinalis), frequente lungo le siepi; ha foglie cuoriformi, a grandi denti, fiori bianchi in lungo racemo terminale, [...] e, schiacciata, odora di aglio. Si usa popolarmente contro l’asma, come diuretico e, all’esterno, per coprire piaghe. ... Leggi Tutto
CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

agliétto

Vocabolario on line

aglietto agliétto s. m. [dim. di aglio]. – L’aglio in erba, non ancora formato, senza spicchi; si usa nelle insalate e per arrosti. Fig., region., consolarsi con l’a., contentarsi (o mostrare di contentarsi), [...] in una situazione negativa, di quel poco che si ha o si trova di buono ... Leggi Tutto
CATEGORIA: ALIMENTAZIONE
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Enciclopedia
aglio
Erba delle Alliacee (Allium sativum), originaria dell’Asia centrale. Ha bulbo prolifero con circa 10 bulbilli (cosiddetti spicchi d’a.), oblunghi od ovati, alla fine avvolti dalle tuniche secche del bulbo che li ha formati (l’insieme è detto...
aglio
aglio Freya Anceschi . La locuzione figurata ‛ non pregiare un a. ', cioè " non tenere in nessun conto ", " non attribuire alcun valore ", che compare nel Fiore CLXXX 14 Quel che non costa, l'uon non pregia un aglio, è forse la prima documentazione...
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