flemma
flèmma s. f. [dal lat. tardo phlegma (neutro), gr. ϕλέγμα, der. di ϕλέγω «ardere, essere infiammato»]. – 1. Nell’antica dottrina umorale, uno dei quattro umori fondamentali dei quali si credevano [...] amilico e di altri alcoli (propilico, butilico, esilico, ecc.) ottenuti come sottoprodotti nella fermentazione alcolica dell’amido e degli zuccheri; è un liquido volatile, incolore o giallastro, di odore sgradevole, largamente usato per ricavarne ...
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cannacee
cannàcee s. f. pl. [lat. scient. Cannaceae, dal nome del genere Canna, e questo dal lat. class. canna «canna, giunco»]. – Famiglia di piante dell’ordine delle scitaminee, di cui è noto il solo [...] di canna a grandi fiori, canna dei giardini, cannacoro o semplicemente canna), e Canna edulis, utile all’uomo in quanto dai suoi rizomi, ricchi di amido, si ricava una fecola amilacea, e a tale scopo è infatti coltivata in Asia, America e Africa. ...
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benda
bènda s. f. [dal germ. binda «fascia, legame»]. – 1. a. Striscia di tela o d’altro tessuto con cui, passandola attorno al capo, si coprono gli occhi a chi non si vuole che veda (per es., ai condannati [...] del corpo. In partic., b. gessate, quelle impiegate nella confezione degli apparecchi gessati, costituite di garza infustita con amido cosparsa di polvere di gesso e usate dopo immersione in acqua tiepida. b. Fascia che i pugili tengono avvolta ...
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latteo
làtteo agg. [dal lat. lacteus, der. di lac lactis «latte»]. – 1. a. Di latte, relativo al latte, che è a base di latte: secrezione l.; farine l. (v. farina); dieta l. o regime l., l’uso esclusivo [...] striscia lattiginosa. In agraria, maturazione l. dei cereali, lo stadio della maturazione nel quale l’albume è ancora molto acquoso, per cui, premendo le cariossidi ancora verdi, ne esce un liquido lattiginoso per la presenza di granuli di amido. ...
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salda
s. f. [der. di saldare «rendere saldo»]. – 1. Soluzione colloidale di amido in acqua, usata come appretto per i tessuti, e con la quale si inumidiva un tempo la biancheria (in partic. il colletto, [...] i polsi, lo sparato della camicia da uomo) prima di stirarla, allo scopo di conferirle rigidità e lucentezza: dare la s. alla gonna; stiratura a salda. È anche utilizzata in chimica analitica, come indicatore ...
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risina
s. f. [der. di riso3]. – Insieme di granelli di riso spezzati in seguito alle varie lavorazioni cui si sottopone il risone; è utilizzata per l’alimentazione degli animali da cortile e per l’estrazione [...] dell’amido e del glutine. ...
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riso3
riso3 s. m. [lat. tardo oryza, gr. ὄρυζα, voce di origine orientale]. – 1. a. Pianta annua della famiglia poacee (Oryza sativa), originaria dell’Asia sud-orientale, coltivata fin da tempi antichi [...] (r. brillato). Le cariossidi, oltre a servire nell’alimentazione, forniscono importanti prodotti, come olio (usato in saponeria), amido, mangime, polveri per ciprie, glicosio, alcol. La legge vieta qualsiasi trattamento del riso con agenti chimici o ...
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salep
sàlep s. m. [dall’arabo saḥlab, alteraz. di khuṣa al-tha῾lab «i testicoli della volpe»]. – Droga costituita da tuberi disseccati di alcune orchidee terrestri, che crescono spontanee nell’Europa [...] e nella penisola anatolica, contenenti principalmente mucillagini, amido, piccole quantità di sostanze zuccherine, proteine, sostanze minerali e tracce di cumarina. In commercio si trovano due varietà: il s. di Levante, formato da pezzi irregolari ...
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confettatura
s. f. [der. di confettare]. – 1. L’operazione del confettare: c. delle mandorle, operazione base del ciclo di fabbricazione dei confetti; c. delle pillole, operazione della tecnica farmaceutica [...] delle pillole (con glicerina, ecc.) e ponendole in una confettatrice con zucchero mescolato a sostanze adesive (gomma adragante, amido). 2. Trattamento che si fa alle sementi di alcune piante, consistente nel far aderire ai singoli semi un impasto ...
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tifacee
tifàcee s. f. pl. [lat. scient. Typhaceae, dal nome del genere Typha: v. tifa]. – Famiglia di piante monocotiledoni, che comprende il solo genere Typha: sono erbe con rizoma ricco di amido, foglie [...] lineari, alterne, distiche e per lo più basali; i fiori unisessuali sono riuniti in infiorescenze cilindriche avvolte da brattee e inserite sullo stesso asse, quelle femminili al di sotto delle maschili ...
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Principale carboidrato di riserva delle piante (C6H10O5)n, con n uguale a 20 o più; costituisce per l’uomo la più cospicua parte dei carboidrati (➔) alimentari. Si forma nelle parti verdi delle piante per fotosintesi da acqua e anidride carbonica...
Trasformazione dell’amido in zucchero per idrolisi o per azione enzimatica (amilasi). Nelle piante, con l’a. l’amido di riserva, solido, viene trasformato in composti solubili in acqua e diffusibili.