lanio2
lànio2 s. m. [dal lat. lanius, der. di laniare «dilaniare»]. – Nell’antica Roma, chi attendeva alla macellazione del bestiame o alla vendita delle carni. ...
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bottatrice
s. f. [etimo incerto; cfr. bottola e botolo nel sign. 2]. – Pesce teleosteo della famiglia gadidi (Lota lota), che vive nelle acque dell’Europa, dell’Asia e dell’America Settentr. e in Italia [...] nei laghi del nord; ha corpo allungato (può anche superare i 50 cm di lunghezza), coperto di piccole squame, con due pinne dorsali, di cui la seconda molto lunga; è ricercato per le sue carni. ...
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mosca
mósca s. f. [lat. mŭsca]. – 1. a. Genere di insetti ditteri brachiceri dal corpo tozzo, con solo il primo paio di ali atte al volo, essendo il secondo paio modificato a formare due strutture per [...] del tessuto interno delle foglie della barbabietola. d. M. della carne o m. carnaria, nome di varie specie di mosche della ), piccolo insetto dittero che depone le uova nei formaggi, nelle carni insaccate, nei cadaveri. g. M. della frutta (lat. ...
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anti-Bse
agg. inv. Finalizzato a contrastare la diffusione dell’encefalopatia spongiforme bovina (Bse). ◆ Il Comitato veterinario di Bruxelles ha deciso di rendere più stretti i controlli anti-Bse. Saranno [...] , l’attesa si era trasformata in qualcosa di più. (Adige, 25 gennaio 2001, p. 17, Trento) • A proposito di carni, pensa che sia ora di togliere l’embargo alla bistecca «fiorentina»? «Credo che i provvedimenti anti-Bse dovrebbero essere sottoposti a ...
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bottega
bottéga s. f. [lat. apothēca, dal gr. ἀποϑήκη «ripostiglio, magazzino»]. – 1. a. In origine, luogo destinato a riporvi oggetti di ogni sorta; quindi locale, generalmente a pianterreno sulla pubblica [...] e vendita di merce: di luogo in luogo sorgevano tavolati e tettoie, e botteghe a vento, sotto le quali vendevansi carni di montone (Grossi). 3. Segni di bottega: piccole composizioni grafiche, applicate un tempo da cartai e cartolai, poi anche da ...
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cinto1
cinto1 agg. [part. pass. di cingere]. – 1. Avvolto, fasciato: I0 avea una corda intorno cinta (Dante); spesso Venere è raffigurata con i fianchi cinti da un drappo bianco. 2. Razza c., razza di [...] suini rustica, pascolatrice, produttrice di carni saporite, allevata in Toscana e caratterizzata da mantello nero con una fascia bianca sul tronco, testa allungata e orecchie rivolte in avanti e in basso. ...
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gobbo rugginoso
gòbbo rugginóso locuz. usata come s. m. [il nome allude alla forma e al colore]. – Specie di anatra (Oxyura leucocephala) che ama le acque dolci, di passo in Italia, stazionaria e anche [...] nidificante in Puglia: ha statura piuttosto piccola, con testa bianca e nera, colorazione generale bruno-rugginosa, penne della coda lunghe, rigide, e divaricate come stecche di ventaglio; le sue carni sono poco saporite. ...
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gobiesocidi
gobieṡòcidi s. m. pl. [lat. scient. Gobiesocidae, dal nome del genere Gobiesox, comp. di Gobius (v. la voce prec.) e del lat. class. esox -ŏcis, sorta di pesce]. – Famiglia di pesci teleostei [...] acantotterigi che vivono in acque basse, sui fondi rocciosi, anche dei nostri mari: hanno corpo di media lunghezza, pinne pettorali e ventrali parzialmente trasformate in dischi adesivi ventrali; le carni non sono ricercate. ...
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gobione
gobióne s. m. [dal lat. gobio -onis]. – Pesce teleosteo (Gobio fluviatilis) della famiglia ciprinidi, lungo fino a 12 cm, che vive nelle acque dolci e correnti a fondo ghiaioso dell’Italia settentr.; [...] le carni sono piuttosto apprezzate. ...
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gadidi
gàdidi s. m. pl. [lat. scient. Gadidae, dal nome del genere Gadus, e questo dal gr. γάδος «merluzzo»]. – Famiglia di pesci dell’ordine gadiformi, che comprende numerose specie pregiate per le [...] loro carni, come il merluzzo, il nasello, ecc., diffuse soprattutto nelle acque marine dell’emisfero settentrionale, salvo poche specie d’acqua dolce, come la bottatrice. ...
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Nome dato nell'antichità agli abitatori dei declivî meridionali delle Alpi Carniche, dai quali ha poi tratto il nome la Carnia (v.).
La topografia antica di tutta la regione è poco nota; certo è che i Carni confinavano ad E. con popolazioni...
Parte muscolare del corpo dell’uomo e degli animali.
Alimentazione
La c. come alimento
Dal punto di vista nutrizionale, il termine c. indica qualsiasi taglio proveniente dalle masse muscolari degli animali (v. fig.), indipendentemente dalla...