corriere
corrière (ant. o poet. corrièro) s. m. [der. di correre]. – 1. (f. -a, poco com.) a. In passato, persona che aveva l’incarico di portare la corrispondenza pubblica, pacchi, messaggi, da un luogo [...] caradriformi, di cui sono presenti in Italia il c. grosso (Charadrius hiaticula), il c. piccolo (Charadrius dubius), e il c. asiatico (Charadrius asiaticus), i quali nidificano a terra, non cantano, e hanno carni saporite. ◆ Dim. corrierino (v.). ...
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corrione
corrióne s. m. [der. di correre]. – 1. Nome region. dell’uccello occhione. 2. C. biondo, uccello di tipo deserticolo dell’ordine caradriformi (Cursorius cursor), con piume di colore lionato-isabella; [...] è raro in Italia, nidifica a terra, è insettivoro e ha carni saporite. ...
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occhialone
occhialóne s. m. [accr. di occhiale]. – 1. Occhiale grande; per lo più al plur., occhiali con grandi lenti o con grossa montatura (come, per es., quelli usati un tempo da aviatori, automobilisti, [...] l’occhio particolarmente grande; vive sul fondo a profondità talvolta notevoli (tra i 200 e i 300 metri); le sue carni sono abbastanza apprezzate e si pesca soprattutto durante i mesi estivi. 3. Nome region. di un tipo di laterizio per tamponature ...
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occhiata2
occhiata2 s. f. [lat. oculata, der. di ocŭlus «occhio», così detta per gli occhi grandi]. – Pesce teleosteo della famiglia sparidi (Oblada melanura), comune nel Mediterraneo, lungo fino a 30 [...] cm, di colore argenteo con una macchia nera sulla coda; ha carni commestibili ma poco apprezzate. ...
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canapiglia
canapìglia s. f. [der. di canapa, per il colore grigio biancastro delle penne]. – Uccello onnivoro della famiglia anatidi (Anas strepera), di tinta grigiastra, con ali bianche all’interno [...] e scure all’esterno, piedi di colore giallo aranciato, becco grigio; poco frequente in Italia, ha carni prelibate. ...
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imbianchire
v. tr. e intr. [der. di bianco1] (io imbianchisco, tu imbianchisci, ecc.). – 1. tr. a. Rendere bianco, imbiancare. b. Privare una sostanza del suo colore naturale con processo di imbianchimento; [...] tessili e di carta, è sinon. di sbiancare o candeggiare; nel caso di liquidi o soluzioni, è sinon. di decolorare. c. Scottare le carni o le verdure in acqua bollente, e passarle poi in acqua fresca, in modo che si schiariscano. 2. intr. (aus. essere ...
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luccio1
lùccio1 s. m. [lat. lūcius]. – Pesce teleosteo della famiglia esocidi (Esox lucius), predatore voracissimo, che vive nei fiumi e nei laghi d’Europa, Asia settentr. e Nord America: ha un corpo [...] metri di lunghezza), coperto di piccole squame, di colore bruno verdiccio con macchie gialle e ventre argenteo; le sue carni sono apprezzate. L. di mare, pesce della famiglia sfirenidi (Sphyraena sphyraena), che tocca al massimo un metro di lunghezza ...
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lucioperca
luciopèrca (o lucciopèrca) s. f. [comp. del lat. lucius «luccio1» e perca «pesce persico»]. – Pesce della famiglia percidi (Stizostedion lucioperca), diffuso in acque dolci o debolmente salmastre [...] dell’Europa centro-orientale, che può raggiungere i 120 cm di lunghezza; è attivamente pescato per la bontà delle sue carni. ...
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gallina
s. f. [lat. gallīna, der. di gallus «gallo3»]. – 1. a. La femmina del gallo (e per estens. anche di altri gallinacei), spec. nell’età in cui fa le uova (la gallina più giovane si chiama pollastra); [...] (Numida meleagris) dalle penne scure tempestate di macchie bianche, il cui allevamento è sviluppato in Italia per le carni molto apprezzate; g. della Madonna, nell’Italia centr., altro nome della rondine; g. prataiola, uccello della grandezza di ...
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candela
candéla s. f. [lat. candēla, der. di candēre «esser bianco, splendere»]. – 1. Cilindro di cera, stearina, sego, paraffina, o miscela di tali sostanze, contenente all’interno un lucignolo di fibra [...] ramo verticale di un albero foggiato a candelabro. 7. Pesce c.: pesce salmonide dell’Alasca (Uraloichthys pacificus), le cui carni secche, ricche di grasso, possono ardere come una candela. 8. In edilizia, elemento dei ponteggi provvisorî composto da ...
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Nome dato nell'antichità agli abitatori dei declivî meridionali delle Alpi Carniche, dai quali ha poi tratto il nome la Carnia (v.).
La topografia antica di tutta la regione è poco nota; certo è che i Carni confinavano ad E. con popolazioni...
Parte muscolare del corpo dell’uomo e degli animali.
Alimentazione
La c. come alimento
Dal punto di vista nutrizionale, il termine c. indica qualsiasi taglio proveniente dalle masse muscolari degli animali (v. fig.), indipendentemente dalla...