spegnere
spègnere (o spégnere; tosc. o letter. spèngere o spéngere) v. tr. [lat. expĭngĕre «scolorire» (comp. di ex- «via da» e pingĕre «colorare, dipingere»), incrociatosi con extingĕre e extinguĕre] [...] s. la calce, sottoporre la calce viva a una maggiore o minore idratazione, mescolandola con acqua (v. calce2); s. la farina, bagnarla con acqua, latte o altro liquido affinché diventi una pasta maneggiabile e lavorabile. In senso fig., s. la sete (in ...
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zucca
s. f. [lat. tardo cucutia: v. cocuzza]. – 1. a. Nome di varie specie di piante appartenenti al genere cucurbita, tra cui Cucurbita pepo, C. maxima, C. moschata, tutte erbacee, annue, a fusto rampicante [...] : donna z. al vento, la quale era anzi che no un poco dolce di sale (Boccaccio). 3. Con varie determinazioni (zucca da farina o da vino, z. dei pescatori, ecc.), è nome comune di un’altra specie di cucurbitacee del genere lagenaria (v.) e delle sue ...
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antipolizia
(anti-polizia, anti polizia), agg. inv. Che serve a proteggere i partecipanti a uno scontro con le forze di polizia; rivolto contro la polizia. ◆ Daniele Farina, a Palazzo Marino per il partito [...] di [Fausto] Bertinotti e leader delle tute bianche del centro sociale Leoncavallo, annuncia che non andrà a votare e invita i milanesi in piazza Cordusio per il pomeriggio, per provare le nuove maschere ...
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mostacciolo
mostacciòlo (letter. mostacciuòlo) s. m. [dim. del lat. mustaceus o mustaceum, specie di dolce, der. di mustum «mosto»]. – 1. Dolce a base di uva sultanina, cedro candito, fichi secchi, mandorle [...] pestate, zucchero e poca farina, spesso glassato o ricoperto di cioccolato, di forme varie, ma per lo più romboidale, tradizionale in varie regioni d’Italia, soprattutto nel periodo natalizio. 2. estens., ant. Disposizione o forma romboidale, a ...
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testaroli
testaròli s. m. pl. [der. di testo2, perché vengono cotti in questi recipienti]. – Nome con cui nella zona della Lunigiana e della Garfagnana vengono indicate delle focaccine fatte con farina, [...] acqua e sale, senza lievito, cotte in dischi di terra refrattaria (detti testi) arroventati su fuoco a legna; vengono poi tagliati a pezzetti e conditi in vario modo, oppure consumati con salumi e formaggi. ...
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treppicare
v. intr. [dal germ. *trippōn] (io tréppico, tu tréppichi, ecc.; aus. avere), pop. tosc. – Pestare con i piedi o fare altro rumore simile: Voli lo staccio e treppichi giocondo (Pascoli: è il [...] rumore che fa lo staccio nel setacciare la farina sulla tavola di legno). ...
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bozzolo1
bòzzolo1 s. m. [affine a bozza1, boccio]. – 1. a. Involucro protettivo delle crisalidi delle farfalle, che può variare di peso, volume, forma e colore, in rapporto alle razze e condizioni di [...] , emanciparsi e sim., o, semplicem., sviluppare una vita di relazione. 2. Groviglio, nodo che si forma nella lana o nel filo; anche, al plur., i grumi, le pallottoline che fa la farina nel cuocersi quando non s’è ben disciolta nell’acqua: una ...
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bozzolo2
bòzzolo2 s. m. (ant. anche bòzzola s. f.) [etimo incerto]. – 1. Ramaiolo usato dai tintori per prelevare la materia colorante dalla caldaia. 2. Antica misura per cereali, corrispondente al quantitativo [...] di farina spettante al mugnaio come compenso della sua opera; e gabella o dazio del b. (o della b.) era detta nella campagna mantovana l’imposta sulla macinazione dei cereali che pagavano i mulini non soggetti al palatico (nel Napoletano la stessa ...
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testo2
tèsto2 s. m. [lat. testu o testum «coperchio o vaso di terracotta»; cfr. testa1]. – 1. a. non com. Coperchio di coccio per coprire pentole o tegami. b. Teglia di coccio (e per estens. anche di [...] e altre vivande simili della cucina rustica. c. Disco o specie di largo piatto di coccio, per cuocervi focacce di farina di castagne, pizze e altre preparazioni analoghe: la piada cotta sul t. (in Romagna); Pian piano appoggio sopra due mattoni ...
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spelta
spèlta (region. spèlda) s. f. [lat. tardo spelta]. – Pianta delle graminacee (Triticum spelta), detta anche granfarro, che fa parte dei grani teneri con culmi vuoti e spighetta diradata: s. da [...] foraggio; farina di s.; Quivi germoglia come gran di spelta (Dante). Piccola s., altro nome della farragine. ...
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Alimentazione
Prodotto della macinazione di sostanze vegetali essiccate. Le più importanti f. naturali si ottengono dai cereali (frumento, segala, orzo, granturco, dura, riso, avena ecc.), altre da leguminose (fagioli, fave, piselli, soia),...
farina
Una sola occorrenza (Pd XXII 78): la farina ria che empie, come se fossero sacchi, le cocolle dei monaci, è un'immagine che D. accosta alla citazione evangelica della casa di Dio ridotta a una spelonca di ladroni.