abboccatura
s. f. [der. di abboccare]. – L’abboccare, soprattutto nei sign. 2 e 3 del verbo. In partic., e con valore concr.: in porte e finestre, il profilo secondo cui combaciano i due battenti o il [...] battente (se unico) e il telaio; a. di un vaso, imboccatura; a. del vino, della farina, quel che sta alla bocca del fiasco, del sacco, ecc.; a. del pane, il punto che è stato a contatto con un altro pane nel forno ed è quindi meno cotto (è detto ...
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pizzico
pìzzico s. m. [der. di pizzicare] (pl. -chi). – 1. a. L’atto del pizzicare, cioè di stringere, in modo più o meno forte, una parte molle del corpo tra il pollice e l’indice, per procurare dolore, [...] sostanze solide, spec. in polvere o in pezzetti minuti, che si può prendere tra i polpastrelli del pollice e dell’indice: un p. di farina, di pepe; alla minestra va aggiunto ancora un p. di sale (e, in senso fig., non avere un p. di sale in testa o ...
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salatino
s. m. [dim. di salato]. – Nome generico di biscottini o pasticcini salati, a base di farina, burro, aromi e ingredienti varî, che si consumano con il tè o con gli aperitivi: salatini al prosciutto, [...] al formaggio, alle acciughe; s. assortiti ...
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latteo
làtteo agg. [dal lat. lacteus, der. di lac lactis «latte»]. – 1. a. Di latte, relativo al latte, che è a base di latte: secrezione l.; farine l. (v. farina); dieta l. o regime l., l’uso esclusivo [...] o preponderante del latte nell’alimentazione, prescritto in alcuni casi dai medici. b. Che è in relazione all’allattamento naturale e ai fenomeni ad esso connessi: montata l. o discesa l., l’inizio della ...
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setacciata
(nel sign. 1 anche stacciata) s. f. [der. di setacciare (o stacciare)]. – 1. Il setacciare una volta: prima di fare la pasta, da’ una s. alla farina. 2. In senso fig., operazione intesa alla [...] ricerca di persone, o più raram. cose, nascoste, sospette e sim.: la polizia ha dato una s. a tutta la zona. ◆ Dim. setacciatina ...
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abbozzolarsi
v. rifl. [der. di bozzolo 1] (io mi abbòzzolo, ecc.). – 1. Fare il bozzolo, detto dei bachi da seta. 2. Raggrumarsi, detto della farina o di altre polveri appena messe nell’acqua. ...
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setaccio
setàccio (o stàccio) s. m. [lat. saetacium, der. di saeta «setola1»]. – 1. Arnese di uso domestico, costituito, nella forma più semplice, da un telaio di legno di forma cilindrica cui è fissato [...] ., o da una reticella metallica; serve a separare la parte più fine da quella più grossa di una sostanza polverulenta (in partic. farina): s. fitto, rado. In usi region., anche l’arnese simile (ma, per lo più, tutto metallico), a fori più larghi, per ...
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cencio
céncio s. m. [forse affine al lat. cento -onis «centone, insieme di pezzi disparati»]. – 1. Sinon. di straccio in quasi tutti i suoi sign., di uso soprattutto tosc. ma largamente noto anche altrove. [...] . 5. tosc. Cenci, o cenci fritti, dolci familiari (altrove chiamati frappe, sfrappole, crostoli, ecc.), ottenuti da sfoglia di farina, uova e zucchero, tagliata con la rotella in strisce di varia forma, che vengono poi fritte. 6. In medicina, c ...
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luppolina
s. f. (o luppolino s. m.) [der. di luppolo]. – Polvere di colore giallo aranciato o rossastro, dall’odore di valeriana, di sapore aromatico molto amaro, chiamata anche farina di luppolo: si [...] ottiene dai coni di luppolo per strofinio o battitura ed è costituita principalmente da sostanze resinose; analogamente al luppolo, si adopera nella fabbricazione della birra; in medicina ha scarso impiego ...
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Alimentazione
Prodotto della macinazione di sostanze vegetali essiccate. Le più importanti f. naturali si ottengono dai cereali (frumento, segala, orzo, granturco, dura, riso, avena ecc.), altre da leguminose (fagioli, fave, piselli, soia),...
farina
Una sola occorrenza (Pd XXII 78): la farina ria che empie, come se fossero sacchi, le cocolle dei monaci, è un'immagine che D. accosta alla citazione evangelica della casa di Dio ridotta a una spelonca di ladroni.