Fabio Rossi
cassa. Finestra di approfondimento
Grandi contenitori - C. è il termine più generico per indicare un contenitore a forma quasi sempre di parallelepipedo, di consistenti dimensioni. Un particolare [...] la madia, che si apriva nella parte superiore o anteriore e che era adibita di norma alla conservazione di pane o farina. Il ripiano superiore era anche utilizzato per impastare. Usati ora come la madia, ora con funzione di più generico contenitore ...
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pudding /'pʊdiŋ/, it. /'pud:ing/ s. ingl. [prob. affine al fr. boudin], usato in ital. al masch. - (gastron.) [dolce inglese, di riso o farina e uova, cotto a bagnomaria in un tipico stampo] ≈ ‖ budino. ...
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migliaccio /mi'ʎatʃ:o/ s. m. [lat. miliaceus, agg., "di miglio"]. - 1. (gastron., region.) [vivanda fatta con sangue di maiale misto a pinoli, uva passa, droghe, ecc.] ≈ sanguinaccio. 2. (gastron., non [...] com.) [torta di farina di castagne] ≈ castagnaccio. ...
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mischiare (ant. meschiare) [lat. volg. ✻miscŭlare, der. di miscēre "mescolare"] (io mìschio, ecc.). - ■ v. tr. 1. [unire o confondere insieme cose diverse: m. farina e uova] ≈ amalgamare, impastare, (lett.) [...] mescidare, mescolare, miscelare, [riferito a liquido, sugo e sim.] rimestare, [riferito a carte da gioco] scozzare. ↔ dividere, separare. 2. (fig.) [fare entrare: m. la politica in ogni cosa] ≈ immischiare, ...
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gnocco /'ɲɔk:o/ s. m. [dal ven. gnòco "protuberanza, gnocco", forse dal longob. knohhil "nodo del legno"] (pl. -chi). - 1. a. (gastron.) [spec. al plur., bocconcini di farina e patate, di forma cilindrica [...] o ovoidale, che si mangiano lessati e conditi come primo piatto]. b. (fig., fam.) [piccolo aggregato di sostanze solide rapprese] ≈ granello, granulo, grumo, rocchetto. 2. (fig., pop.) [persona sciocca, ...
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appallottolare [der. di pallottola, col pref. a-¹] (io appallòttolo, ecc.). - ■ v. tr. [ridurre in pallottole: a. un foglio di carta] ≈ accartocciare, rappallottolare. ↔ distendere, scartocciare, spiegare, [...] stendere, stirare, svolgere. ■ appallottolarsi v. intr. pron. 1. [ridursi in forma di pallottola: la farina con l'acqua si appallottola] ≈ agglomerarsi, aggrumarsi, raggrumarsi. 2. [avvolgersi su sé stesso: se in pericolo l'armadillo si appallottola] ...
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grano s. m. [lat. granum "frumento; chicco"] (pl. -i; ant. le grana e anche le grànora). - 1. (bot.) [nome di alcune specie di graminacee, e del relativo frutto, molto coltivate per le cariossidi da cui [...] si ottiene la farina: macinare il g.] ≈ frumento. ⇑ cereale. ● Espressioni: disus., gran(o) turco ≈ [→ TURCO agg. (1)]. 2. [spec. al plur., graminacee alimentari in genere: commercio dei g.] ≈ [→ GRANAGLIA]. 3. (estens.) a. [qualunque cosa assai ...
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crêpe /krɛp/ s. m. e f., fr. [uso sost. dell'ant. agg. crespe, lat. crĭspus "crespo"], in ital. invar. - ■ s. m. (tess.) [tipo di stoffa ondulata] ≈ crespo. ■ s. f. (gastron.) [sottile sfoglia fritta preparata [...] con farina, uova, latte, sale o zucchero, che viene servita con un ripieno dolce o rustico] ≈ crespella. ‖ frittella, omelette. ...
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crivellare v. tr. [der. di crivello] (io crivèllo, ecc.). - 1. (non com.) [passare attraverso un crivello] ≈ (lett., non com.) cribrare, setacciare, vagliare, [riferito alla farina e sim.] abburattare. [...] 2. (fig.) [forare fittamente come un crivello, con la prep. di del secondo arg.: c. qualcuno di colpi, di pallottole] ≈ bucherellare, sforacchiare ...
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crivello /kri'vɛl:o/ s. m. [lat. tardo cribellum, dim. di cribrum "vaglio"]. - (tecn.) [apparecchio per dividere materiali incoerenti, costituito da un telaio sul cui fondo è fissata una rete metallica [...] o una lamiera perforata] ≈ (ant.) cernecchio, (lett., non com.) cribro, setaccio, vaglio, [per la farina e sim.] buratto. ...
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Alimentazione
Prodotto della macinazione di sostanze vegetali essiccate. Le più importanti f. naturali si ottengono dai cereali (frumento, segala, orzo, granturco, dura, riso, avena ecc.), altre da leguminose (fagioli, fave, piselli, soia),...
farina
Una sola occorrenza (Pd XXII 78): la farina ria che empie, come se fossero sacchi, le cocolle dei monaci, è un'immagine che D. accosta alla citazione evangelica della casa di Dio ridotta a una spelonca di ladroni.