vol-au-vent /vɔlo'vã/, it. /vɔlo'van/ locuz. fr. (propr. vole-au-vent "vola al vento"), usata in ital. come s. m. - (gastron.) [involucro di pasta sfoglia con coperchio, di varia grandezza, cotto al forno [...] e quindi riempito con salse varie] ≈ ‖ rustico ...
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mattone /ma't:one/ s. m. [prob. der. del lat. maltha "malta"]. - 1. (edil.) [materiale di forma quadrangolare, formato da argilla e cotto al forno, usato nella costruzione di murature, di strutture di [...] solai e sim.: m. pieni, forati] ≈ (non com.) bricchetta, bricco. ⇑ laterizio. ⇓ blocchetto, foratino. 2. (fig., fam.) [libro, spettacolo, film e sim., noiosi] ≈ [→ MATTONATA (2)] ...
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profiterole /profi'trɔl/, it. /profite'rɔl/ s. f., fr. [der. di profit "profitto"], usato in ital. al masch., invar. - (gastron.) [pasticcino cotto in forno, ripieno di crema, cioccolato e sim. o, anche, [...] torta a base di questi pasticcini] ≈ ‖ bignè, Saint-Honoré ...
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gâteau /ga'to/ s. m., fr. [prob. voce di origine germ.], in ital. invar. - (gastron.) [spec. nel meridione, pietanza a base di pasta dolce o salata, cotta al forno: g. all'arancia; g. di patate] ≈ dolce, [...] torta, [spec. di patate] sformato ...
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Fabio Rossi
caldo. Finestra di approfondimento
Gradi di caldo - C. e freddo hanno due ambiti semantici fondamentali: quello letterale, connesso con la temperatura, e quello figurato, riguardante il carattere, [...] fresca fresca. Del resto, anche in altri ambiti c. e fresco possono essere considerati sinon.: il pane appena uscito dal forno sarà ancora caldo (di temperatura) e quindi fresco (cioè «recente»). Lo stesso si dica per un uovo freschissimo, ancora ...
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girarrosto /dʒira'r:ɔsto/ s. m. [comp. di gira(re) e arrosto] (pl. -i o invar.). - [apparecchio che serve a far girare lentamente lo spiedo su cui sono infilzati i cibi da arrostire sul focolare, al forno, [...] ecc.] ≈ (region.) menarrosto. ‖ spiedo ...
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soufflé /su'fle/, it. /su'f:le/ s. m., fr. [part. pass. di souffler "soffiare"]. - (gastron.) [vivanda cotta al forno fatta di cibi passati o tagliati finemente e uniti a besciamella e uova, le cui chiare [...] fanno gonfiare l'insieme] ≈ sformato, (non com.) soffiato. ‖ tortino, [di patate] gâteau, [di patate] (region.) gattò ...
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gratin /gra'tɛ̃/, it. /gra'tɛn/ s. m., fr. [in origine, la "crosta" che si forma durante la cottura]. - (gastron.) [modo di cottura al forno in cui sulle vivande si forma una sottile crosta dorata, quasi [...] esclusivam. nella locuz. al gratin: finocchi, maccheroni al g.] ▲ Locuz. prep.: al gratin ≈ gratinato. ‖ arrostito, grigliato ...
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guardare [dal germ. wardōn]. - ■ v. tr. 1. [fissare gli occhi, lo sguardo su qualcosa, anche assol.: g. le vetrine; g. nel vuoto] ≈ (ant.) guatare, (lett.) mirare, osservare, (lett.) rimirare. ↑ contemplare, [...] , sfuggire. 2. [accertarsi di qualcosa, anche con prop. completiva: guarda se il conto è esatto; guarda se il forno è acceso] ≈ appurare, controllare, vedere, verificare. ↑ considerare, esaminare, studiare (a fondo). 3. [fare la guardia: g. la casa ...
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Ambiente nel quale, con diversi sistemi (combustione, passaggio di corrente elettrica ecc.), è prodotto calore con lo scopo di riscaldare il materiale in esso caricato fino a raggiungere un prefissato valore della temperatura, così da determinare...
forno
Luigi Vanossi
Il termine compare una volta nel Fiore, in un campione di parola per eccellenza ‛ comica ' (il parlante è Malabocca): e giva per le mura tutto 'ntorno / dicendo: " Tal è putta e tal si farda, / e la cotal ha troppo caldo...