entremets
〈ãtrëmè〉 s. m., fr. [comp. di entre «fra» e mets, ant. mes «cibo»]. – Nei pranzi di molte portate, tramezzo, piatto di mezzo, leggero, tra l’arrosto e la frutta. Nel linguaggio di cucina più [...] recente, indica il piatto dolce (soufflé, crema, gelato) che precede il dessert propriamente detto ...
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composta
compósta s. f. [dal part. pass. composto]. – 1. Conserva di frutta, sinon. (di uso soprattutto region.) di confettura (nel sign. 1). 2. Concime misto preparato con sostanze fertilizzanti (letame, [...] ecc.), stratificate con terra; sinon. di terricciato. 3. Pianta della famiglia delle composte (v. composite) ...
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indolcire
v. tr. e intr. [der. di dolce1] (io indolcisco, tu indolcisci, ecc.). – 1. tr. a. Rendere dolce, per lo più mescolando zucchero o sim.: i. il tè, il caffè; in partic., i. i lupini, i. le olive, [...] addolcire. b. Ant., i. il metallo, renderlo malleabile. 2. intr. (aus. essere) e intr. pron. Diventare dolce, soprattutto di frutta che si matura: l’uva già comincia a indolcire; fig., non com., di stagione (o del clima, della temperatura dell’aria ...
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compostiera
compostièra s. f. [der. di composta, nel sign. 1]. – Coppa di vetro, di ceramica o sim., usata per servire a tavola composte di frutta. ...
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camangiare
s. m. [prob. comp. di capo e mangiare], ant. – 1. Erba buona a mangiarsi cruda o cotta; verdura: ogni mattina mandava la fante sua a vendere frutta o c. alla piazza del ponte (Novellino). [...] 2. Companatico o cibo prelibato in genere: quella vivanduzza romana prediletta, quel c. di mandorle, che durante la malattia aveva spesso desiderato (D’Annunzio) ...
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usignolo
uṡignòlo (letter. uṡignuòlo; ant. o poet. luṡignòlo) s. m. [lat. *lusciniŏlus, dim. di luscinius (lat. class. luscinia) «usignolo»; attraverso il provenz. ant. rosinhol si hanno altre varianti [...] superiormente, bruno-pallida e biancastra nelle parti inferiori, e si nutre prevalentemente di insetti, ma anche di bacche e frutta; ha un comportamento solitario ed emette un canto ricco, forte e musicale, udibile sia di giorno sia di notte ...
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ammorbidire
v. tr. e intr. [der. di morbido] (io ammorbidisco, tu ammorbidisci, ecc.). – 1. tr. Rendere morbido: a. il cuoio mettendolo a bagno nell’acqua; fig., addolcire, attenuare, mitigare: a. il [...] , i contorni, i colori, sfumarli, renderli meno decisi. 2. intr. (aus. essere) e intr. pron. Diventar morbido: le frutta maturando ammorbidiscono (o s’ammorbidiscono); in senso fig.: col passare degli anni, il suo carattere scontroso e ribelle si è ...
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razione
razióne s. f. [dal lat. ratio -onis «calcolo, conto», secondo il modello dello spagn. ración: propr., quello che tocca a ciascuno secondo il computo]. – 1. Porzione di cibo o di altri generi [...] o animali secondo quanto è stato stabilito: le r. che fornisce il collegio sono sufficienti, insufficienti; una r. di carne, di frutta, di vino; ai cavalli dovrà essere distribuita un’abbondante r. di fieno; in usi fig., scherz.: il padre gli ha dato ...
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pospasto
(o postpasto) s. m. [comp. di pos(t)- e pasto2, coniato sul modello di antipasto], ant. o letter. raro. – L’ultima portata di un pasto (pranzo o cena), o la portata che precede la frutta: il [...] e altre consimili cose, che in alcuni luoghi si mangiano per antipasto, in altri si servono in pospasto, in altri alle frutte (Carena). Per estens., conversazione in cui si suole intrattenersi alla fine del pasto: questa nostra cicalata è un pospasto ...
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sidro
s. m. [dal fr. cidre, che è il lat. tardo sicĕra, gr. σίκερα, prestito dall’ebr.]. – Succo di frutta (mele, pere, ecc.) fermentato, usato come bevanda leggermente alcolica, per la preparazione [...] di aceto, ecc.: ha sapore acidulo (dovuto prevalentemente all’acido malico), e un contenuto in alcole dal 4 al 7%, che talora viene abbassato, per diluizione con acqua, al 2-3%; in base al grado alcolico ...
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FRUTTA (fr. fruits; sp. frutos; ted. Obst; ingl. fruitage)
Fabrizio CORTESI
Aristide CALDERlNl
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Le frutta, a seconda della natura e della consistenza del pericarpo (v. frutto), possono distinguersi in: 1. frutta carnose o a polpa: si riferiscono...
MOSCA delle frutta
Guido Grandi
Nome volgare della Ceratitis capitata (Wiedm.). Insetto Dittero, del sottordine dei Ciclorrafi, della superfamiglia degli Acalitteri, famiglia dei Tripaneidi, lungo da 3 a 5 mm., di colore ocraceo variegato...