mucoracee
mucoràcee s. f. pl. [lat. scient. Mucoraceae, dal nome del genere Mucor, che è dal lat. class. mucor «muffa»]. – Famiglia di funghi zigomiceti a cui appartengono numerose specie di muffe, con [...] sviluppo molto veloce, che deteriorano notevoli quantità di materiali varî (pane, frutta, carta, fieno e sim.) sui quali vivono come saprofiti o, più raram., come parassiti: sono caratterizzati da un micelio unicellulare plurinucleato dal quale si ...
Leggi Tutto
salame
s. m. [der. di sale]. – 1. a. Insaccato fatto con carne magra di suino, tagliata a pezzi con il coltello o tritata, salata e condita con pepe in grani (talvolta anche con finocchio), con l’aggiunta [...] , con molti giri di corda. 2. estens. Dolce consistente in un rotolo di pan di Spagna ripieno di crema al cioccolato, di frutta cotta e sim. 3. fig. In funzione per lo più di predicato, o in similitudini, detto di persona di scarsa intelligenza e ...
Leggi Tutto
ticchio2
tìcchio2 s. m. [der. di tecca1, teccola1]. – Macchiolina, soprattutto con riferimento a frutta affetta da ticchiolatura, o a marmi e pietre pregiate. ...
Leggi Tutto
racemo
racèmo s. m. [dal lat. racemus]. – 1. a. letter. Racimolo, o più genericam. grappolo d’uva: un satiro in atto d’offrire a una capra un r. (D’Annunzio). b. In botanica, tipo di ramificazione e [...] talora, già nell’antichità e più ancora nel medioevo, con elementi simbolici o tratti dal mondo vegetale (fiori e frutta), animale (uccelli, scimmie e altri animali talvolta fantastici) o umano. 3. In chimica, lo stesso che miscela racemica ...
Leggi Tutto
garbo1
garbo1 agg. [etimo incerto], ant. o settentr. – Agro, acido, detto del sapore delle frutta: quanto al sapore di marasche, guarda che non sia troppo g. (Speroni); aspro, brusco, detto del vino. ...
Leggi Tutto
confettare
v. tr. e intr. [lat. *confectare, der. di conficĕre «compiere, eseguire, terminare», part. pass. confectus] (io confètto, ecc.). – 1. tr. a. Rivestire di uno strato di zucchero; sottoporre [...] all’operazione della confettatura: c. le mandorle, le pillole. b. ant. Preparare cibi, bevande; candire la frutta. c. C. qualcuno (raro), lusingarlo, raggirarlo; c. un discorso, un sonetto, condirli di parole o di motivi dolciastri. 2. intr. (aus. ...
Leggi Tutto
confettura
s. f. [lat. confectura «preparazione», der. di conficĕre «eseguire, compiere»; nel sign. 1 ricalca il fr. confiture]. – 1. Conserva di frutta ottenuta tagliando in pezzi i frutti, privati [...] e dei semi, e cuocendoli con sciroppo; è detta anche composta, e differisce dalla marmellata, che è invece ottenuta da frutti bolliti dopo essere stati macinati o passati al setaccio. 2. non com. Quantità, assortimento di confetti e sim.: tre etti ...
Leggi Tutto
muffin
‹mḁ′fin› s. ingl. (pl. muffins ‹mḁ′fin∫›), usato in ital. al masch. – Focaccina a pasta soffice, molto diffusa negli USA, spesso farcita con frutta fresca o secca, cioccolato, ecc. ...
Leggi Tutto
immezzire
(ant. immezzare) v. intr. [der. di mézzo] (io immezzisco, tu immezzisci, ecc., ant. io immézzo, ecc.; aus. essere), non com. – Diventar mézzo, ammezzire, cioè molle, guasto per l’eccessiva [...] maturazione, detto della frutta; anche con la particella pron.: le pere (si) sono immezzite. Raro e ant. l’uso fig., diventare molle, o anche fiacco, perdere virilità. ...
Leggi Tutto
benzoato
benżoato s. m. [der. di benzo(ico), col suff. -ato]. – In chimica organica, nome dei sali dell’acido benzoico: b. di sodio, dotato di proprietà antisettiche, antiartritiche, diuretiche, ecc., [...] e usato per la conservazione di preparati farmaceutici, cosmetici, alimenti, bevande; b. di metile, b. di etile, liquidi usati nella preparazione di eteri di frutta e in profumeria. ...
Leggi Tutto
FRUTTA (fr. fruits; sp. frutos; ted. Obst; ingl. fruitage)
Fabrizio CORTESI
Aristide CALDERlNl
*
Le frutta, a seconda della natura e della consistenza del pericarpo (v. frutto), possono distinguersi in: 1. frutta carnose o a polpa: si riferiscono...
MOSCA delle frutta
Guido Grandi
Nome volgare della Ceratitis capitata (Wiedm.). Insetto Dittero, del sottordine dei Ciclorrafi, della superfamiglia degli Acalitteri, famiglia dei Tripaneidi, lungo da 3 a 5 mm., di colore ocraceo variegato...