cioccolato
s. m. (o cioccolata s. f.; ormai ant. cioccolatto o cioccolatte o cioccolate, tutti s. m.) [dallo spagn. chocolate, che è dall’azteco chocolatl]. – 1. Prodotto dolciario costituito da cacao [...] volute: una tavoletta, una stecca di c.; c. al latte, alle nocciòle, alle mandorle, al caffè, ecc.; uova di c.; torta, gelato di c. (o al cioccolato). Tipi particolari sono il c. fondente, correntemente detto anche c. amaro, il c. in polvere, cacao ...
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flambe
flambé 〈flãbé〉 agg., fr. [part. pass. di flamber «bruciare alla fiamma»: v. la voce prec.]. – Di vivanda (piatti di carne, dolci, gelati) che, al momento di essere servita, è bagnata di liquore, [...] per lo più cognac, a cui viene dato fuoco: petti di pollo f. (alla fr. flambés); un’omelette f. (alla fr. flambée); gelato di vaniglia flambé. La locuz. ital. corrispondente è alla fiamma. ...
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cedrato2
cedrato2 s. m. [der. di cedro2]. – 1. Altro nome della pianta di cedro (agrume) e del suo frutto. 2. non com. Gelato confezionato con sciroppo di cedro. ...
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pistacchio
pistàcchio s. m. [dal gr. πιστάκιον; cfr. lat. pistacium]. – 1. Albero della famiglia anacardiacee appartenente al genere Pistacia (lat. scient. Pistacia vera), alto fino a 5 m, con foglie [...] di grassi; si mangia fresco o secco e, per il suo delicato sapore, è usato nella confezione di dolci, gelati, farce, salse: gelato di (o al) pistacchio; dolce con p. canditi; caramelle al pistacchio. Olio di pistacchio, liquido di colore giallo-verde ...
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a2
a2 prep. [lat. ad] (radd. sint.). – Si fonde con l’articolo dando luogo alle preposizioni articolate al, allo, alla, ai (a’ nella forma tronca), agli, alle; davanti a parola che comincia con la vocale [...] marinara, spinaci all’agro, bistecca alla fiorentina o alla Bismarck, pizza alla napoletana, carciofi alla giudia; spaghetti al burro, gelato alla crema, uova al tegame, bistecca ai ferri, pollo allo spiedo, ecc. d. Ordine distributivo: a due a due ...
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pesca
pèsca s. f. [lat. pĕrsĭca (malus) «(melo) di Persia»]. – 1. a. Il frutto del pesco, che matura da maggio a ottobre a seconda delle varietà, ricco di sali minerali e di vitamine (soprattutto A e [...] 1931): si prepara con pesche mature sbucciate e cotte in sciroppo vanigliato, presentate, fredde, in coppa su una base di gelato alla vaniglia e ornate con lamponi freschi schiacciati. Olio di mandorle di pesca, olio grasso che si estrae dal nòcciolo ...
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sottobosco
sottobòsco s. m. [comp. di sotto- e bosco]. – 1. a. L’insieme dei vegetali non arborei (arbusti, suffrutici, erbe, muschi, licheni, macromiceti) che vivono nel bosco e sono riparati dalla [...] ma anche coltivati), come fragole, lamponi, ribes, mirtilli, ecc.: frutti di s. al limone; una coppa di sottobosco con gelato di crema; comunem. però sono chiamati frutti di bosco. In enologia, aroma o profumo di s., la piacevole sensazione olfattiva ...
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lume
s. m. [lat. lūmen (-mĭnis), affine a lūx «luce»]. – 1. a. In genere, sorgente luminosa, apparecchio o mezzo, anche molto semplice, per produrre luce artificiale e illuminare: Facesti come quei che [...] il mezzo che consente di vedere gli oggetti): E vidi lagrimar que’ duo bei lumi (Petrarca); cadde tramortita e si diffuse Di gelato sudore, e i l. chiuse (T. Tasso); se il fato ... non consente Ch’io per la Grecia i moribondi lumi Chiuda (Leopardi ...
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aggranchiare
v. intr. [der. di granchio] (io aggrànchio, ecc.; aus. essere). – Rattrappirsi, intirizzirsi per il freddo: un vento gelato che fa a.; più spesso con la part. pron.: ad aspettare lì sulla [...] piazza, s’era tutto aggranchiato. ◆ Part. pass. aggranchiato, anche come agg.: mettendo innanzi a stento una gamba dopo l’altra, che parevano aggranchiate (Manzoni) ...
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vaschetta
vaschétta s. f. [dim. di vasca]. – Genericam., piccola vasca o bacinella (o altro oggetto che abbia funzione di bacinella). In partic.: a. V. del carburatore, detta anche v. a livello costante, [...] al suo interno; v. del barometro, il serbatoio del mercurio nel barometro di E. Torricelli. b. Contenitore di piccole dimensioni, usato spec. per il trasporto e la conservazione di alimenti: la v. del ghiaccio; una v. di gelato. ◆ Dim. vaschettina. ...
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Preparazione alimentare che si ottiene da miscele di zuccheri, latte, grassi del latte o di origine vegetale, succhi di frutta, uova, cioccolato e varie altre sostanze, rese solide o pastose mediante congelamento.
I g. si cominciarono a fabbricare...
gelato
Bruno Basile
In funzione aggettivale, il termine ricorre una volta nelle Rime e sei nella Commedia. Il significato proprio più usuale di " ghiacciato ", " congelato ", è presente in If XXXII 72 vid'io mille visi cagnazzi / fatti per...