UHT
〈u-àkka-ttì〉. – Sigla dell’ingl. Ultra High Temperature «temperatura ultra-alta», con la quale viene indicato, anche in Italia, il latte sterilizzato mediante trattamento termico indiretto a 135-140 [...] °C, detto anch’esso trattamento UHT, altrimenti noto con i nomi di ultrapastorizzazione o uperizzazione (v.) ...
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ripieno
ripièno agg. e s. m. [comp. di ri- e pieno1]. – 1. agg. a. Lo stesso che pieno, con valore intens., quindi interamente pieno, molto pieno: stomaco r. di cibo, d’acqua; scaffali r. di libri; tavola [...] (Alfieri), pieno di sdegno, esasperato. In molti casi la sfumatura intensiva si attenua fino a scomparire: gli portò un bicchiere r. di latte; una fossa r. di terra; cuscino, materasso r. di lana; come anche nel suo uso più com. e pop., come termine ...
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pisano
agg. e s. m. (f. -a) [lat. Pisanus, der. di Pisae -arum «Pisa»]. – Di Pisa, relativo o appartenente alla città di Pisa, capoluogo di provincia della Toscana: il territorio p. (anche, come s. m. [...] di sostegno; in zootecnica, razza p., razza di bovini allevata nella provincia di Pisa, con tre attitudini economiche: lavoro, carne e latte; stile p. (o computo p.), uno dei due più usati metodi di datazione dei documenti d’età medievale (l’altro è ...
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inzuccherare
v. tr. [der. di zucchero] (io inzùcchero, ecc.). – Cospargere di zucchero: i. le fragole; i. una torta; meno spesso, indolcire mettendo l0 zucchero (in questo senso è più com. zuccherare): [...] i. il latte, il caffè. Fig.: i. le parole, i modi, il tono, la voce, renderli, almeno in apparenza, dolci, melliflui; i. un rimprovero, attenuarne la gravità o l’asprezza usando parole affettuose, d’incoraggiamento, di comprensione; i. la pillola, lo ...
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inzuppare
v. tr. [der. di zuppa]. – Intingere in un liquido in modo da rendere zuppo, da imbevere completamente: i. una spugna nell’acqua; più com.: i. il pane nel brodo, nel latte; i. i biscotti nell’aleatico. [...] Anche, bagnare imbevendo: i. il pandispagna con il liquore; il temporale ci ha inzuppati come spugne; la povera donna non chiudeva occhio in tutta la notte, e inzuppava di lagrime il guanciale (Verga). ...
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bra
s. m. [dal nome della cittadina di Bra, in prov. di Cuneo, di cui è produzione tipica], invar. – Formaggio a pasta cruda, dura, a media maturazione, prodotto con latte di mucca scremato, posto in [...] commercio in forme ovali di circa 6 kg ...
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galio
gàlio s. m. [lat. scient. Galium, dal gr. γάλιον]. – Genere di piante rubiacee, con 300 specie distribuite in tutto il mondo, di cui una cinquantina in Italia; sono erbe annue o perenni, alcune [...] nei prati, con piccoli fiori gialli, rossi o bianchi, disposti in grappoli. Vi appartiene la specie nota col nome di caglio o erba zolfina (lat. scient. Galium verum), da cui un tempo si ricavava un fermento atto alla coagulazione del latte. ...
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sostanzioso
sostanzióso agg. [der. di sostanza]. – Che contiene molta sostanza, che è ricco di elementi utili ed efficaci; per lo più di cibi: alimento s., che ha un alto potere nutritivo; pasto, piatto [...] sostanzioso; doveva fare latte s. per il sottoscritto che allora aveva pochi mesi (Domenico Starnone). Fig., di discorso o scritto ricco di elementi essenziali, solidi e concreti, e privo di elementi superflui: un’esposizione concisa e s.; un ...
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agalassia
agalassìa (o agalattìa) s. f. [dal gr. ἀγαλαξία, ἀγαλακτία, comp. di ἀ - priv. e γάλα -ακτος «latte»]. – 1. In medicina, mancanza di secrezione lattea in fase che dovrebbe essere di allattamento. [...] 2. In veterinaria, a. contagiosa, malattia infettiva di capre e pecore (nota anche con i nomi di asciuttarella, cecarella, mal del sito, stornarella) determinata da un virus, caratterizzata da diminuzione ...
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piangere
piàngere (ant. o poet. piàgnere) v. intr. e tr. [lat. plangĕre «percuotere, battersi il petto, piangere lamentandosi»] (io piango, tu piangi, ecc.; pass. rem. piansi, piangésti, ecc.; part. [...] mi piange il cuore a saperlo abbandonato in un ospedale; mi piange il cuore a veder sprecare così la roba; fig., p. sul latte versato, pentirsi troppo tardi di aver commesso uno sbaglio, un errore; p. addosso, di vestito misero, o che cade male sulla ...
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Prodotto di secrezione delle ghiandole mammarie; si presenta come un liquido bianco opaco, di composizione chimica complessa; è destinato ad alimentare la prole dei Mammiferi, per la quale rappresenta un alimento completo e indispensabile del...
latte
Sebastiano Aglianò
Nell'uso dantesco questo termine tende a valicare i limiti dell'accezione letterale, per arricchirsi di indicazioni allusive o simboliche, in direzione spirituale e intellettuale. Non fate com'agnel che lascia il...