cantal
‹kãtàl› s. m., fr. [dal nome del dipart. di Cantal (Alvernia), nella Francia centr.]. – Formaggio a pasta dura semicotto, fabbricato con latte intero, spec. nell’Alvernia; è posto in commercio [...] in forme cilindriche, dopo 3-4 mesi di stagionatura ...
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lattimo
làttimo s. m. [der. di latte, per l’aspetto opalescente]. – Nome dato in origine a una composizione vetrosa a base di silicati, stagno e piombo, che conferiva al vetro un aspetto bianco latteo, [...] e rimasto in uso nell’arte vetraria veneta per indicare gli oggetti (bicchieri, calici, ampolle, ecc.) prodotti con tale composizione, soprattutto quelli provenienti dall’artigianato dei secoli 16°-18° ...
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lattobacillacee
lattobacillàcee (o lactobacillàcee) s. f. pl. [lat. scient. Lactobacillaceae, dal nome del genere Lactobacillus «lattobacillo»]. – In microbiologia, famiglia di batterî gram-positivi, [...] di forma variabile (a bastoncello, a cocco), isolati dal latte e suoi derivati, dal cavo orale (nelle placche batteriche sulla superficie di denti cariati), nel colon (fra questi è anche l’enterococco), nella vagina di molti mammiferi (donna compresa ...
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lattobacillo
(o lactobacillo) s. m. [lat. scient. Lactobacillus, comp. del lat. lac lactis «latte» (v. latto-) e del nome del genere Bacillus «bacillo»]. – Genere di batterî della famiglia lattobacillacee, [...] forme a bastoncino, spesso esili e lunghe, che determinano la fermentazione dei carboidrati con sviluppo di acido lattico; alcune specie vivono nei latti acidi, nei prodotti casearî e in altri alimenti, altre nel tubo digerente dell’uomo. ...
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norritura
s. f. – Variante ant. di nutritura (anche per influenza del fr. nourriture, ant. nourreture), nutrimento: sì come il latte nodrisce tutti li piccioli fanciulli, così pare che ne la età senile [...] e decrepita sia il perfetto vino la n. e mantenimento de la vecchiezza (Bandello) ...
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lattobatteriacee
lattobatteriàcee (o lactobatteriàcee) s. f. pl. [lat. scient. Lactobacteriaceae, comp. del lat. class. lac lactis «latte» (v. latto-) e del lat. scient. Bacterium «batterio»]. – Nome [...] desueto della famiglia lattobacillacee ...
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lupino1
lupino1 agg. [dal lat. lupinus]. – 1. Di lupo, da lupo: fame lupina. In partic.: a. Detto del mantello del cavallo (anche baio l.), indica una varietà del mantello baio. b. Dente l., nella dentatura [...] dei canidi, il piccolo premolare anteriore, che non compare nella dentizione di latte. c. Gola l., sinon. pop. di palatoschisi. 2. Erba l.: nome region. del trifoglio incarnato. ...
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lattobutirrometro
lattobutirròmetro s. m. [comp. di latto- e butirrometro]. – Dispositivo che permette di determinare rapidamente la percentuale di grasso contenuto nel latte. ...
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latto-caseario
latto-caṡeàrio (o lattièro-caṡeàrio) agg. – Che riguarda la lavorazione del latte per la produzione di latticinî e formaggi. ...
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Prodotto di secrezione delle ghiandole mammarie; si presenta come un liquido bianco opaco, di composizione chimica complessa; è destinato ad alimentare la prole dei Mammiferi, per la quale rappresenta un alimento completo e indispensabile del...
latte
Sebastiano Aglianò
Nell'uso dantesco questo termine tende a valicare i limiti dell'accezione letterale, per arricchirsi di indicazioni allusive o simboliche, in direzione spirituale e intellettuale. Non fate com'agnel che lascia il...