enologia /enolo'dʒia/ s. f. [comp. di eno- e -logia]. - [tecnica di produzione e conservazione dei vini] ≈ enotecnica. enologia - nomenclatura Fabio Rossi enologia Vite - 1. Acino, cirro o viticcio, [...] ; spremitura; spumantizzazione; svinatura; taglio; tannizzazione; tappatura; torchiatura; travaso; vendemmia; vinaccia; vinificazione (con lieviti selezionati, con macerazione a vinaccia galleggiante, con macerazione a vinaccia sommersa, in bianco ... Leggi Tutto

Fabio Rossi enologia Vite - 1. Acino, cirro o viticcio, grappolo, pampino, racimolo, raspo, tralcio; filare; invaiatura; maturazione, sovramaturazione; periodo erbaceo; uva (aromatica, bianca, nera, passita); [...] ; spremitura; spumantizzazione; svinatura; taglio; tannizzazione; tappatura; torchiatura; travaso; vendemmia; vinaccia; vinificazione (con lieviti selezionati, con macerazione a vinaccia galleggiante, con macerazione a vinaccia sommersa, in bianco ... Leggi Tutto