enologia /enolo'dʒia/ s. f. [comp. di eno- e -logia]. - [tecnica di produzione e conservazione dei vini] ≈ enotecnica. enologia - nomenclatura Fabio Rossi enologia Vite - 1. Acino, cirro o viticcio, [...] . 3. Da dessert e da aperitivo: asti spumante; champagne; charmat; madera; malaga; malvasia; marsala (all’uovo, secco); moscato (d’Asti, di Montalcino, di Siracusa); picolit; porto; sauternes; sherry; spumante; vermouth o vermut; vernaccia sarda ... Leggi Tutto

Fabio Rossi enologia Vite - 1. Acino, cirro o viticcio, grappolo, pampino, racimolo, raspo, tralcio; filare; invaiatura; maturazione, sovramaturazione; periodo erbaceo; uva (aromatica, bianca, nera, passita); [...] . 3. Da dessert e da aperitivo: asti spumante; champagne; charmat; madera; malaga; malvasia; marsala (all’uovo, secco); moscato (d’Asti, di Montalcino, di Siracusa); picolit; porto; sauternes; sherry; spumante; vermouth o vermut; vernaccia sarda ... Leggi Tutto

zibibbo /dzi'bib:o/ (ant. zibibo, zabibo) s. m. [dall'arabo zabīb]. - (gastron.) [uva di vitigno del tipo moscato, a chicchi molto grossi, dolcissimi e particolarmente profumati, usata anche appassita [...] in pasticceria] ≈ uva sultanina, uvetta ... Leggi Tutto

moscardino s. m. [der. di moscado, var. ant. di moscato nel sign. di "muschio" (secrezione di ghiandole colorifere)]. - 1. (ant.) [pasticca confezionata con muschio e altre droghe che si usava per profumare [...] l'alito]. 2. (fig., non com.) [giovanotto elegante e molto curato nella persona] ≈ bellimbusto, cicisbeo, damerino, dandy, elegantone, gagà, (region.) paino, vagheggino, zerbinotto ... Leggi Tutto