addolciménto

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addolcimento addolciménto s. m. [der. di addolcire]. – L’addolcire, operazione con cui si addolcisce; in usi fig., ammorbidimento, attenuazione: a. dei contrasti, delle tensioni. Con accezioni partic.: [...] con cui si preparano le olive da mensa, sinon. di indolcimento; a. dell’acqua, sinon. di dolcificazione; nell’industria, a. dei metalli, particolare tipo di ricottura (v.); in botanica, difetto dei tuberi della patata, dovuto alla trasformazione ... Leggi Tutto

amaro

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amaro agg. e s. m. [lat. amarus]. – 1. agg. a. Di sapore che costituisce (col dolce, il salato, l’acido) una delle quattro sensazioni gustative fondamentali; viene avvertito quando sono eccitati chimicamente [...] liquore digestivo; subito al primo boccone sentì l’a.; un po’ di zucchero per togliere o temperare l’a.; ho mangiato delle olive e mi è rimasto l’a. in bocca. È anche nome di una malattia del vino, più frequente nei vini rossi superiori, specialmente ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

raccattatura

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raccattatura s. f. [der. di raccattare]. – 1. L’operazione di raccattare. In partic., in agraria, uno dei metodi di raccolta dei frutti e soprattutto delle olive, che si fa raccogliendole dal terreno, [...] dove sono cadute spontaneamente per azione dei venti o per altre cause; tali olive presentano varî difetti, essendo ammaccate, immature o imbrattate di terra. 2. In senso concr., la roba raccattata, spec. se di poco valore. ... Leggi Tutto

scuotitrice

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scuotitrice s. f. [der. di scuotere]. – 1. Nell’industria tessile laniera, macchina (detta più comunem. shaker) inserita nelle linee di mischia, che serve essenzialmente per scuotere dalla massa fibrosa [...] o collegabile a trattrici, dotata di un braccio vibrante che agisce sul tronco o sui rami dell’albero, facendone cadere le olive su teli stesi a terra o in appositi ombrelli raccoglitori posti intorno al tronco (in tal caso si parla anche di ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ARCHITETTURA E URBANISTICA

cilindrosporiòṡi

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cilindrosporiosi cilindrosporiòṡi s. f. [der. del lat. scient. Cylindrosporium: v. cilindrosporio]. – Malattia non molto diffusa delle olive (detta anche lebbra dell’olivo), determinata dall’invasione [...] del fungo Cylindrosporium olivae: le olive presentano vicino alla base macchie grinzose, scure; ne viene danneggiato il contenuto in olio. ... Leggi Tutto

invaiare

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invaiare v. intr. [der. di vaio1] (io invàio, ecc.; aus. essere). – Propr., divenire vaio, nereggiante, detto dell’uva e delle olive quando s’avviano a maturità; per estens., d’altri frutti, assumere [...] all’inizio della maturazione il colore proprio di ciascuno (v. invaiatura): le olive, i pomodori invaiano. Talora usato come trans.: l’uva ingrossa, e invaia I chicchi già (Pascoli). ... Leggi Tutto

moscerino

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moscerino (non com. moscherino) s. m. [dim. di mosca]. – 1. Nome com. di molti insetti ditteri più piccoli della mosca domestica, o anche di piccoli insetti alati di altri ordini: a. M. del vino o dell’aceto [...] con macchie scure sull’addome, molto diffuso in tutta la zona mediterranea dove, con due generazioni l’anno, infetta i rami dell’olivo. 2. a. In senso fig., scherz. o spreg., persona piccola di statura o di scarsa importanza: quante arie si dà quel m ... Leggi Tutto

origine

Thesaurus (2018)

origine 1. MAPPA La parola ORIGINE indica la prima apparizione o manifestazione di qualche cosa e il modo in cui essa si è formata; in questo significato il termine è spesso usato anche al plurale (l’o. [...] in generale, può indicare un luogo da cui qualcosa o qualcuno proviene (il paese d’o. di una persona; olio fatto con olive di o. toscana; denominazione d’o. controllata). 5. In alcuni linguaggi tecnici e scientifici, infine, l’origine è il punto da ... Leggi Tutto

olio

Thesaurus (2018)

olio 1. L’OLIO è una sostanza grassa, liquida a temperatura ambiente, di origine vegetale, animale o minerale (o. di oliva; o. di semi di girasole, di arachide; o. di balena; o. lubrificante). 2. MAPPA [...] o artificiale sono usate in campo farmacologico e cosmetico (oli essenziali; o. solare). In ambito religioso, infine, l’olio d’oliva viene consacrato dal vescovo nella funzione del giovedì santo ed è usato nella liturgia cattolica per l’unzione degli ... Leggi Tutto

sansa¹

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sansa1 sansa1 s. f. [lat. sampsa]. – Residuo dell’estrazione, per pressione, dell’olio dalle olive, costituito dalle bucce, dai nòccioli e dalla polpa pressati, contenente ancora dall’1% all’8% di olio [...] .), usato in saponeria o, dopo opportuna raffinazione, come olio commestibile, messo in commercio, previa aggiunta di un po’ di olio di oliva vergine, con la denominazione olio di sansa di oliva; la sansa esausta può essere usata come combustibile. ... Leggi Tutto