fràngere

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frangere fràngere (ant. fràgnere) v. tr. [lat. frangĕre] (io frango, tu frangi; pass. rem. fransi, frangésti, ecc.; part. pass. franto). – Rompere, spezzare; nel linguaggio corrente, è usato solo nell’espressione [...] f. le olive (al frantoio, per estrarne l’olio), e nel rifl. frangersi, riferito alle onde del mare che, urtando contro uno scoglio, una nave, o rovesciandosi sul lido, si rompono spumeggiando; in questo sign., anticam. anche intr.: si sconforta Mia ... Leggi Tutto

frangigramolatrice

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frangigramolatrice s. f. [comp. di frangere e gramolatrice]. – Tipo di macchina combinata, in uso nell’industria olearia, costituita da un frangitore che rompe e sminuzza le olive, e da una gramolatrice [...] nella quale la pasta viene omogeneizzata con un energico rimescolamento a caldo ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

frangitóre

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frangitore frangitóre s. m. [der. di frangere]. – Nome dato ad alcuni tipi di frantoi per olive, per distinguerli dai normali frantoi a mole: sono costituiti essenzialmente da uno o due cilindri rotanti [...] a superficie munita di lamine di acciaio; raramente è una macchina isolata, più spesso è combinata con altro dispositivo, com’è per es. nella frangigramolatrice ... Leggi Tutto

frangitura

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frangitura s. f. [der. di frangere]. – L’operazione di frangere, spec. le olive nel frantoio, o anche la terra e le zolle nella lavorazione agraria del terreno. ... Leggi Tutto

ficomicète

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ficomicete ficomicète s. m. [lat. scient. Phycomyces, comp. di phyco- «fico-» e -myces «-micete»]. – Genere di funghi ficomiceti della famiglia mucoracee, con quattro specie, che si sviluppano su varie [...] sostanze organiche, tra cui Phycomyces nitens, comune su pannelli di olive e altre sostanze oleose, su recipienti nelle fabbriche di margarina, ecc. ... Leggi Tutto

produrre

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produrre (ant. prodùcere) v. tr. [dal lat. producĕre, comp. di pro-1 e ducĕre «condurre»] (io produco, tu produci, ecc.; pass. rem. produssi, producésti, ecc.; fut. produrrò, condiz. produrrèi [ant. [...] ., campi che producono molto, poco; per estens., con riferimento ad aziende agricole: quest’anno abbiamo prodotto solo trecento quintali di olive. b. non com. Dare la vita, generare esseri umani o animali: è una vacca prolifica, che ha prodotto ben ... Leggi Tutto

produzióne

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produzione produzióne s. f. [der. di produrre (il lat. productio -onis aveva soltanto il sign. di «allungamento, prolungamento»)]. – 1. a. Il fatto di produrre, di prodursi o di esser prodotto: terreno [...] , nella forma, nel tempo e nello spazio) altri beni: la p. del ferro, dell’alluminio; la p. del grano, delle olive, del granturco, delle barbabietole; p. di latticinî; la p. dell’energia elettrica; la meccanizzazione della p. agraria; vini di p ... Leggi Tutto

sólcio

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solcio sólcio s. m. [dal franco *sultja, da cui il fr. ant. souz e il ted. ant. sulza (mod. Sülze)], ant. – Specie di salamoia: tiella in solcio come l’olive o come le noci che s’hanno a confettare, [...] che quanto più si muta l’acqua più n’esce dolce, e così si parte l’amaro (s. Bernardino); Pensi ch’io facci gelatina o solci ...? (Pulci) ... Leggi Tutto

mondare

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mondare v. tr. [lat. tardo mŭndare, der. dell’agg. mundus «mondo, pulito»] (io móndo, ecc.). – 1. a. Togliere la buccia, l’involucro, a frutti e sim.: m. le castagne, le mandorle, i pinoli; m. le pere, [...] in partic., m. il riso, estirpare dalle risaie le erbe infestanti; m. una pianta, asportarne i polloni inutili; m. le olive, liberarle da impurità (cfr. mondatoio); m. il grano, col vaglio; m. la seta, eliminare dalle falde di fiocco le imperfezioni ... Leggi Tutto

mondatura

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mondatura s. f. [der. di mondare]. – 1. L’operazione del mondare: m. delle castagne, delle olive (per la m. del riso, v. monda). In agraria, asportazione dei polloni inutili di una pianta, detta anche [...] spollonatura. 2. concr. La buccia levata da frutti mondati, e in genere ciò che si leva mondando, mondiglia: bruciare la m. del grano ... Leggi Tutto