pizzaiolo pizzaiòlo s. m. (f. -a) [der. di pizza]. – 1. Chi è addetto alla confezione delle pizze, in una pizzeria, in una trattoria, o negli esercizî dove si vende la pizza a taglio. 2. Alla pizzaiola, [...] ), cotta in padella in olio bollente, e poi coperta con una salsa di aglio, pomodoro fresco, sale, pepe e origano: costata, fettine alla pizzaiola; anche ellitticamente, pizzaiola s. f., per indicare il piatto così preparato: ordinare, mangiare una ... Leggi Tutto

salmoriglio salmorìglio s. m. [forma italianizzata di voce calabrese, connessa con lo spagn. salmorejo «salmì»]. – Salsa a base di olio, limone, prezzemolo, origano, con aggiunta di acqua, in uso per [...] accompagnare pesci o anche carni arrostite alla brace ... Leggi Tutto

labiate s. f. pl. [dall’agg. labiato]. – Famiglia di piante dell’ordine lamiali, dette anche lamiacee: sono erbe o arbusti con fusti tetragoni, foglie opposte, fiori riuniti in spicastri, ermafroditi [...] essenziali. Sono piante eminentemente aromatiche, di odore grato o ingrato, che forniscono parecchi condimenti (basilico, rosmarino, salvia, origano, ecc.) e molte essenze medicinali e da profumo; se ne conoscono più di 3000 specie, diffuse in tutto ... Leggi Tutto