azzimo àżżimo (o àżimo) agg. [dal gr. ἂζυμος, comp. di ἀ- priv. e ζύμη «lievito»; lat. tardo azȳmus]. – Non fermentato, fatto senza lievito: pasta azzima. In partic., pane a. (o azzimo s. m.), il pane [...] di farina impastato senza lievito, usato dagli ebrei durante la Pasqua (detta perciò Pasqua degli a. o assol. gli a.), e dai cristiani di rito latino nella celebrazione della messa ... Leggi Tutto

pane1 pane1 s. m. [lat. panis]. – 1. a. Alimento ottenuto dalla cottura nel forno di una pasta lievitata preparata con farina di frumento (o di altri cereali), acqua, sale (che in alcuni tipi può anche [...] diabetici; p. misto, di mistura, di una miscela di farine; p. azzimo (v. azzimo); p. biscottato o pan biscotto (v. biscotto, n. 1); p. teologica: Oh beati quelli pochi che seggiono a quella mensa dove lo pane de li angeli si manuca! (Conv. I, 7). 5. ... Leggi Tutto

pane 1. MAPPA Il PANE è un alimento ottenuto dalla cottura nel forno di una pasta preparata con farina di frumento (o altri cereali), acqua, sale e lievito (impastare, infornare il p.; p. raffermo, [...] bianco, integrale; p. di semola, di avena, di granturco; p. azzimo; p. all’olio, al burro, al latte). 2. La parola si ). 4. La parola entra inoltre nel nome di cibi in cui il pane viene impiegato (pan bollito; pan dorato), 5. o si può riferire ... Leggi Tutto

azzima àżżima (non com. àżima) s. f. [femm. sost. di azzimo]. – Pane non lievitato, pane azzimo. ... Leggi Tutto

lievitare v. tr. e intr. [der. di lievito2] (io lièvito, ecc.). – 1. tr., non com. Mischiare col lievito per produrre la fermentazione: l. la pasta per fare il pane, o anche l. il pane. 2. intr. (aus. [...] . lievitante, come agg. e s. m., di sostanza che viene aggiunta a un prodotto alimentare come additivo chimico. ◆ Part. pass. lievitato, anche come agg.: pasta lievitata, ben lievitata, poco lievitata; pane non lievitato, fatto senza lievito, azzimo. ... Leggi Tutto

mazzero màżżero agg. e s. m. [dal gr. μαζηρός, der. di μᾶζα: v. maza], ant. – Di pane azzimo, non lievitato: avea distesa una tovaglia bianchissima in su l’erba verde, e avea ... suo m. molto polito [...] (Novellino); il pane parea di m. e biscotto, come se fossono in galea (Sacchetti). ... Leggi Tutto