zuppa
s. f. [dal germ. *suppa «fetta di pane inzuppato»; nel sign. 4, è un deverbale di zuppare]. – 1. Nome generico di minestre in brodo preparate con ingredienti e in modi molto varî, ma servite per [...] di strati alternati di crema, composta di frutta e savoiardi inzuppati nell’alchermes o in altri liquori, e ricoperto infine di panna montata. 3. fig., spreg. Miscuglio disordinato e prolisso di temi e argomenti eterogenei e poco coerenti: invece di ...
Leggi Tutto
cannoncino1
cannoncino1 s. m. [dim. di cannone1]. – 1. Al plur., specie di pasta da minestra, in forma di cannelli. 2. In pasticceria, piccolo dolce di pasta sfoglia avvolta a spirale, ripieno di crema, [...] panna, ecc. 3. Piccola piega a rilievo nei vestiti e nelle gonne. 4. Nella rilegatura dei libri, parte decorativa del capitello, che rimane sporgente dal blocco del volume dopo la rifilatura finale di testa e piede. ...
Leggi Tutto
saint-honore
saint-honoré 〈sẽt onoré〉 s. m., fr. [nome dato da un pasticciere della rue Saint-Honoré a Parigi; secondo altri, sarebbe stato così chiamato in omaggio al santo, patrono dei fornai]. – Dolce [...] di pasta soffice, crema e panna, con la base circolare di pasta sfoglia, guarnito tutt’intorno di piccoli bigné ripieni di crema o di zabaione, e coperti da zucchero caramellato. ...
Leggi Tutto
lattaio2
lattàio2 s. m. (f. -a) [lat. tardo lactarius]. – Chi vende latte (e anche panna, burro e sim.), o chi porta il latte a domicilio. ...
Leggi Tutto
latte
s. m. [lat. lac lactis]. – 1. Liquido denso, bianco opaco, prodotto di secrezione delle ghiandole mammarie, alimento completo e indispensabile della prole dei mammiferi nel primo periodo di vita; [...] cura del l., seguire la dieta lattea; l. scremato (tosc. spannato), l. parzialmente scremato, cui è stata tolta tutta o in parte la panna (che viene anche detta crema del l. o fiore del l.); l. intero, non scremato; caffè e l. (v. caffellatte); l. e ...
Leggi Tutto
latticinio
latticìnio s. m. [dal lat. tardo lacticinium, der. di lac lactis «latte»]. – 1. Nome generico di ogni prodotto alimentare ricavato dal latte (panna, burro, yogurt, ricotta, formaggio fresco [...] e stagionato, ecc.); nell’uso corrente, con senso più restrittivo, si considerano spesso come latticinî soltanto prodotti che non subiscono fermentazione. Si usa comunem. al plur. (la grafia usuale latticini ...
Leggi Tutto
demi-sel
〈dëmì sèl〉 s. m., fr. (propr. «mezzo sale»). – Formaggio fresco, fabbricato in Francia con latte di vacca intero con aggiunta di panna. ...
Leggi Tutto
granita
s. f. [der. (propr., part. pass. f.) di granire2, per l’aspetto granuloso del ghiaccio]. – Tipo di sorbetto, fatto con soluzioni zuccherine aromatizzate con limone, caffè, succhi di frutta, e [...] agitate durante il congelamento in modo da ottenere una massa pastosa formata di tanti minutissimi cristalli ghiacciati: una g. di limone; una g. di caffè con panna. ...
Leggi Tutto
secco
sécco agg. e s. m. [lat. sĭccus] (pl. m. -chi). – 1. agg. a. Privo d’acqua, di umidità, di umore, spec. con riferimento a condizioni atmosferiche: aria s., vento s., tempo s., non piovoso, con [...] s.; vernice ormai s.; creta s.; pane s., ormai vecchio e quindi duro; pasticceria s., senza ripieno di crema, cioccolata, o panna; una crosta s. di formaggio; pesce s., baccalà s.; carne s. (per un sign. proprio, v. carnesecca); per un uso specifico ...
Leggi Tutto
flirtoso
agg. Che si compiace di amoreggiare. ◆ Chi sia davvero il padre di Bill Clinton è un interrogativo che ha alimentato per anni la chiacchiera di paese a Hope, la piccola cittadina dell’Arkansas [...] anche ingrassate durante le feste, ma che incuranti del nuovo rotolino e convinte che le tondette sono morbide come la panna, sfoggiano un profumo «rosso» con un fondo euforizzante, che spinge a infrangere le regole codificate e a seguire l’istinto ...
Leggi Tutto
La crema del latte, cioè lo strato denso e untuoso, bianco-giallastro, costituito da minutissime goccioline di grasso ottenuto per affioramento o, industrialmente, sottoponendo il latte bovino all’azione di apposite macchine (dette scrematrici)....
Nel linguaggio marinaresco, posizione di arresto in mare di un veliero, ottenuta mediante opportuna disposizione delle vele. A seconda del modo con cui le vele sono disposte e della tendenza che imprimono alla nave, si parla di p. orziera o...