pesata
s. f. [part. pass. di pesare]. – 1. L’operazione mediante la quale si determina il peso (più propriam., in fisica, la massa) di un corpo, di una sostanza, di una merce: metodi di pesata; dare [...] con un solo piattello (p. semplici). 2. Quantità di roba che si pesa o si è pesata in una volta: una p. di patate, di agrumi. 3. Antica misura di massa e peso usata a Genova prima dell’adozione del sistema metrico decimale, equivalente a 5 cantàri ...
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parmentier
‹parmãti̯é› s. m., fr. [dal nome di A.-A. Parmentier (v. parmentiera), che introdusse in Europa la coltura della patata]. – In gastronomia, nome di varî modi di preparazione di purè in cui [...] la patata è presente come ingrediente fondamentale. In partic., con funzione appositiva, purè p., purè a base di patate e di porri cotti con burro e bagnati in cottura con brodo di carne, quindi passati al setaccio. ...
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trifolato
agg. [der. di trifola]. – Di vivanda (funghi, zucchini, patate, rognone) tagliata a fettine sottili, come si fa normalmente con il tartufo, e cotta poi con olio, aglio e prezzemolo a fuoco [...] vivace ...
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sciupone
sciupóne s. m. (f. -a) [der. di sciupare], fam. – Chi fa sciupo, chi spreca o sperpera per abitudine: spendi troppo, sei uno sc.; mezzo litro d’olio per friggere due patate: non ti pare di essere [...] una sciupona ...
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farina
s. f. [lat. farīna, der. di far «farro»]. – 1. Prodotto della macinazione di frutti (cariossidi) di cereali quali frumento, segale, orzo, mais, nonché di altri frutti quali grano saraceno, castagne, [...] : f. d’orzo, di segale; f. di granturco o f. gialla; f. di castagne o f. dolce; f. di riso; f. di fave; f. di patate o fecola; f. di mandorle, ecc. Locuzioni fig.: non è schietta f., di persona o discorso poco sinceri; non è f. del suo sacco, non è ...
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farinaceo
farinàceo agg. e s. m. [dal lat. tardo farinaceus agg.]. – 1. agg. Che ha la consistenza e l’aspetto della farina: sostanze f.; o che si può ridurre in farina: semi farinacei. 2. s. m. Al plur., [...] farinacei, le sostanze contenenti molto amido (pane, pasta, patate, castagne, ecc.). ...
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nottua
nòttua s. f. [dal lat. noctua «civetta»; cfr. nottola]. – Nome comune di numerose specie di lepidotteri appartenenti alla famiglia nottuidi, di alcune delle quali le larve si nutrono di piante [...] ), simile alla precedente, dannosa, oltre che a queste piante, anche alle coltivazioni del granoturco; n. della vite, della patata e degli ortaggi (Triphaena pronuba), che danneggia molto seriamente queste piante e particolarm. la vite; n. dei cavoli ...
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infossare
v. tr. e intr. pron. [der. di fossa1] (io infòsso, ecc.). – 1. tr. a. Mettere in una fossa o nelle fosse, soprattutto prodotti agricoli, per la conservazione: i. il grano, le patate. b. Incavare: [...] la lunga malattia gli aveva infossato le guance. 2. intr. pron. a. Formare una fossa, un avvallamento: con gli anni, la strada si era infossata; incavarsi: le gote gli si sono infossate per la lunga malattia. ...
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ipocnosi
ipocnòṡi s. f. [der. del lat. scient. Hypochnus, nome di un genere di funghi basidiomiceti, comp. di hypo- «ipo-» e gr. χνοῦς «lanugine»]. – Malattia delle piante causata da alcuni funghi basidiomiceti, [...] che colpisce in particolar modo patate, caffè, agrumi e pomacee. ...
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passare
v. intr. e tr. [lat. *passare, der. di passus -us «passo»]. – I. intr. (aus. essere) 1. a. Andare da un punto a un altro attraversando uno spazio o percorrendolo nel senso della lunghezza: p. [...] le sbarre; p. la fune dentro un anello; p. la farina per lo staccio; p. la verdura; p. i legumi, p. le patate, farli filtrare a pressione, dopo lessati, attraverso i fori di un apposito utensile di cucina, in modo da ottenere una pasta omogenea (v ...
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Nome (tedesco «guerra delle patate») dato dai soldati alla guerra di successione bavarese (1778-79), che si ridusse a operazioni tendenti all’acquisizione di vettovaglie.
(o burlanda) Residuo della distillazione dei mosti alcolici fermentati (da patate, cereali, melasso ecc.), detta anche broscia. Contiene alcune sostanze utilizzabili (per es., glicerina, sali potassici, cellulosa) che in alcuni casi è conveniente...