peptonizzare
peptoniżżare v. tr. [der. di peptone]. – In biochimica, provocare la trasformazione delle proteine in peptoni; nell’intr. pron. peptonizzarsi, trasformarsi in peptoni. ...
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albumosa
albumósa s. f. [der. di albume]. – In chimica organica, prodotto di scissione incompleta delle proteine, ulteriormente scindibile in peptoni, che non possiede più le proprietà colloidali delle [...] proteine (per es., non coagula al calore) ...
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colecistocinetico
colecistocinètico agg. e s. m. [comp. di colecisti e cinetico] (pl. m. -ci). – In medicina, di sostanza alimentare (come i peptoni, i grassi, i lipidi e fosfolipidi) o terapeutica (come [...] il solfato di magnesio, l’acido oleico, ecc.) che provoca la contrazione della cistifellea e lo svuotamento del suo contenuto biliare; anche sost., spec. al plur.: i colecistocinetici ...
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pepsina
s. f. [der. del gr. πέψις «digestione»]. – In biochimica, enzima proteolitico del succo gastrico che deriva, per azione dell’acido cloridrico, dal pepsinogeno secreto dalle ghiandole dello stomaco: [...] in ambiente acido, determina la trasformazione delle sostanze proteiche in peptoni, solubili in acqua; la pepsina estratta a fresco (generalmente dalla mucosa gastrica del maiale) viene somministrata, di solito in associazione con acido cloridrico, ...
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peptasi
peptaṡi s. f. [der. del gr. πεπτ(ικός) «digestivo», col suff. -asi]. – In biochimica, enzima proteolitico che è in grado di idrolizzare i peptoni ad aminoacidi. ...
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peptogeno
peptògeno agg. e s. m. [comp. del gr. πεπτ(ικός) «digestivo» e -geno]. – In medicina, detto di sostanze (gelatina, peptoni, ecc.) capaci di aumentare la secrezione di pepsina della mucosa gastrica. ...
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peptonicopeptònico agg. [der. di peptone] (pl. m. -ci). – Nel linguaggio medico, shock p. (o shock da peptone), lo shock che si provoca in un animale da esperimento, spec. la cavia, con un’iniezione [...] di peptoni. ...
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peptonizzazione
peptoniżżazióne s. f. [der. di peptonizzare]. – In biochimica, la trasformazione delle proteine in peptoni, che avviene per un processo di scissione incompleta delle proteine stesse a [...] opera di fermenti proteolitici (proteasi) ...
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PEPTONI
Guido BARGELLINI
Alberico BENEDICENTI
. Sono i prodotti intermedî della decomposizione delle sostanze proteiche, sia quando questa è prodotta dagli alcali o dagli acidi diluiti, sia quando è provocata da speciali fermenti proteolitici....
Prodotto di scissione incompleta delle proteine; rappresenta lo stadio di scissione successivo ai peptoni. Le a. non coagulano più al calore, ma conservando gli aggruppamenti caratteristici presentano ancora la reazione del biureto (➔).