bianco2
bianco2 s. m. [uso sostantivato dell’agg.] (pl. -chi). – 1. a. Il colore bianco: un color bruno Che non è nero ancora e ’l bianco more (Dante); stampando loro in viso de’ bacioni, che ci lasciavano [...] che per mestiere, nel passato, cuciva biancheria; cuocere in b., senza sughi e droghe, con solo olio o burro; pasta, riso, pesce in b.; e così mangiare in b., spec. come regime dietetico. Si dice anche, in cucina, bianco il composto di grasso, burro ...
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vagantivo
agg. e s. m. [dal lat. tardo vacantivus, der. di vacare: v. vacare; nelle accezioni specifiche ha sentito l’influenza semantica di vagante]. – Parola diffusa in alcuni dialetti (Italia merid. [...] in volta e fissati a seconda delle condizioni fisico-chimiche delle acque del mare o degli avvistamenti dei branchi di pesce. Anche la pesca che si esercita (spec. per l’anguilla) con la barca (a fondo piatto) negli stagni molto ampî e profondi. Per ...
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stracuocere
stracuòcere (pop. stracòcere) v. tr. [comp. di stra- e cuocere] (coniug. come cuocere). – Cuocere a lungo, tenendo la vivanda al fuoco più tempo dell’ordinario: il pesce va cotto bene, ma [...] non stracotto. ◆ Part. pass. stracòtto, anche come agg. e s. m. (v. la voce) ...
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sandra
s. f. [voce di origine slava, attraverso il ted.]. – Pesce teleosteo dell’ordine perciformi (Stizostedion lucioperca), che vive nei fiumi e nei laghi dell’Europa centr. e orient. e dell’Asia occid.; [...] ha corpo allungato, che può raggiungere i 130 cm e i 15-18 kg di peso, ed è molto ricercato per le sue carni ...
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greco
grèco agg. e s. m. [dal lat. Graecus, gr. Γραικός] (pl. m. -ci; dei vini e dei vènti anche -chi). – 1. agg. Della Grecia, come regione geografica, comprendente all’incirca la parte meridionale [...] del Vesuvio o di Tufo, che dà grappoli giallo-dorati, sovente doppî, da cui si ottengono buoni vini bianchi da pesce dai nomi famosi (Falerno, Lacrima Christi, ecc.). Talora, anche forma ellittica per indicare genericam. il vino g., proveniente cioè ...
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maccarello
maccarèllo s. m. [dal lat. mediev. (Fiandre) macarellus, medio oland. mak(e)reel, passato anche nel fr. ant. maquerel, mod. maquereau, di etimo incerto; l’identità etimologica proposta per [...] il fr. maquereau nei due sign. di «sgombro» e di «ruffiano» (v. maccherella) non è del tutto convincente], region. – Altro nome del pesce scombro. ...
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elaidina
s. f. [der. del gr. ἔλαιον «olio»]. – In chimica organica, gliceride dell’acido elaidinico, isomero della oleina, contenuto nell’olio di pesce e in diversi olî essiccativi. ...
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pastella
pastèlla s. f. [der. di pasta]. – Impasto semiliquido di farina, acqua e sale (in usi region. anche uovo e latte), usato per speciali fritture di carne (cervello, animelle, ecc.), di verdura [...] (carciofi, zucchini, fiori di zucca, ecc.) o di pesce (filetti di baccalà, ecc.). ...
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quartuccio
quartùccio s. m. [dim. di quarto]. – Antica unità di misura di capacità, usata in Italia prima dell’adozione del sistema metrico decimale: in Toscana equivaleva a 0,38 l per gli aridi, a 0,28 [...] , nelle province napoletane, l’imposta sulla vendita al minuto del vino e dell’olio, estesa poi anche alla carne e al pesce. Oggi la parola è ancora usata in qualche regione per indicare il fiaschetto contenente un ottavo del fiasco e l’equivalente ...
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pésce Nome comune dei Vertebrati acquatici a scheletro osseo o cartilagineo, caratterizzati dalla circolazione sanguigna semplice e dalla presenza di appendici locomotorie e stabilizzatrici tipiche, dette pinne: la forma fusiforme, talvolta...
Raggruppamento considerato privo di validità nella sistematica moderna, comprendente Vertebrati Gnatostomi, acquatici, marini e di acqua dolce, eterotermi, anfirrini, con oltre 30.000 specie viventi. Il termine p. è usato per estensione anche...