prezzemoloprezzémolo s. m. [dal gr. πετροσέλινον (comp. di πέτρα «pietra» e σέλινον «sedano», propr. «sedano che nasce fra le pietre»), lat. petroselīnum]. – 1. a. Pianta bienne o perenne delle ombrellifere [...] di colore da giallastro a verde, ottenuto per distillazione dei frutti, contenente apiolo o canfora di prezzemolo. b. Con allusione al fatto che il prezzemolo viene usato in molte preparazioni culinarie, le locuz. fig. essere come il p., entrare in ...
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petroselino
petrosèlino (alla lat. petroselìno) s. m. [lat. scient. Petroselinum, dal lat. class. petroselīnum, gr. πετροσέλινον «prezzemolo»]. – Genere di piante ombrellifere con poche specie della [...] regione mediterranea, erbacee, annue, biennali o perenni, glabre, tra cui, comunemente coltivato, il prezzemolo. È anche nome comune, ant. o region., del prezzemolo. ...
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tritaprezzemolo
tritaprezzémolo s. m. [comp. di tritare e prezzemolo], invar. – Piccolo apparecchio a manovella, per lo più di acciaio inossidabile, che serve a tritare il prezzemolo, per uso di cucina. ...
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apiolo2
apiòlo2 s. m. [der. del lat. apium «appio2», col suff. -olo2]. – Composto organico, derivato fenolico, costituente dell’olio essenziale del prezzemolo, in forma di cristalli bianchi (a. bianco [...] o canfora del prezzemolo); è usato in medicina popolare come emmenagogo. Col nome di a. verde (o liquido) s’indica l’olio grezzo. ...
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cicuta
s. f. [dal lat. cicuta]. – 1. Genere delle ombrellifere (lat. scient. Cicuta), con tre specie, dell’emisfero boreale, di cui una è la c. acquatica (lat. scient. Cicuta virosa), che cresce anche [...] Africa settentr.; c. minore o c. aglina, detta anche erba aglina o semplicem. aglina, e falso prezzemolo (Aethusa cynapium), erba annua simile al prezzemolo, dal quale differisce per l’odore agliaceo; c. rossa, detta anche erba cimicina, erba roberta ...
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battuto2
battuto2 s. m. [part. pass. di battere]. – 1. Condimento caratteristico della cucina italiana (lombarda, romana, ligure, ecc.), consistente di solito in un pesto, fatto sul tagliere tritando [...] olio, basilico e formaggio pecorino (v. pesto). Può essere anche di soli odori: un b. di cipolla; un b. di aglio e prezzemolo; ecc. 2. Tipo di pavimento: a. B. di terra, pavimento rudimentale, costituito da uno strato di terra battuta. b. B. di ...
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zuppa
s. f. [dal germ. *suppa «fetta di pane inzuppato»; nel sign. 4, è un deverbale di zuppare]. – 1. Nome generico di minestre in brodo preparate con ingredienti e in modi molto varî, ma servite per [...] cotte con il guscio in un intingolo di olio, salsa di pomodoro, vino, aglio e prezzemolo; z. di cozze alla marinara, con olio, aglio e prezzemolo; zuppa di pesce, che, nelle varie regioni, ha diverse preparazioni, con nomi diversi come boiabessa ...
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petrosello
petrosèllo s. m. [dal gr. πετροσέλινον: v. prezzemolo]. – Variante ant. o region. (principalmente umbra) di prezzemolo. Altre varianti più rare: petrosèl(l)ino, petrosillo, petrosémolo, pretosémolo, [...] petorsèllo, pitorsèllo, pitursèllo, ecc ...
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erba
èrba s. f. [lat. hĕrba]. – 1. a. Nome generico di ogni pianta bassa che, nella parte aerea, abbia consistenza molle e non faccia fusto legnoso; le erbe, dette anche, in botanica, piante erbacee, [...] su l’erbetta sparte Soavemente ’l mio maestro pose (Dante); in qualche luogo dell’Italia centr., erbetta o erbette, il prezzemolo o l’insieme di erbe odorose che si usano per condimento; erbùccia, quasi esclusivam. al plur., erbucce, erbe da mangiare ...
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erborinato
agg. [der. del milan. erborìn «prezzemolo», calco del fr. persillé, der. di persil «prezzemolo»]. – Di formaggio striato di muffa verde, come per es. il gorgonzola. ...
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Pianta (Petroselinum hortense; v. fig.) bienne o perenne, coltivata come pianta annua, della famiglia Ombrellifere; ha radice fusiforme, biancastra, foglie verde cupo, le basali triangolari, bipennatosette con segmenti ovali cuneiformi, incisi-dentati,...
. L'apiolo verde è l'olio etereo greggio del Petroselinum sativum, il prezzemolo comune. L'apiolo bianco è un terpene estratto dall'olio essenziale dei semi di prezzemolo. Hanno ambedue proprietà emmenagoghe.