saccaride /sa'k:aride/ s. m. [der. di saccaro-, col suff. -ide¹]. - (chim.) [nome generico di composti organici] ≈ carboidrato, glucide, idrato di carbonio. ⇓ saccarosio. ... Leggi Tutto

carboidrato s. m. [comp. di carbo- e idrato]. - 1. (chim.) [idrato di carbonio] ≈ glucide, saccaride, zucchero. ⇓ amido, disaccaride, glucosio, monosaccaride, saccarosio. 2. [al plur., denominazione generale [...] di alimenti contenenti carboidrati] ≈ farinaceo. ⇓ pane, pasta, riso ... Leggi Tutto

polisaccaride /polisa'k:aride/ s. m. [comp. di poli- e saccaride]. - (chim.) [composto naturale che libera per idrolisi, per ogni molecola, due o più molecole di monosaccaridi] ≈ polioside, poliosio. ↔ [...] monosaccaride, monosio ... Leggi Tutto

zucchero /'tsuk:ero/ o /'dzuk:ero/ (ant. o region. zuccaro) s. m. [dall'arabo sukkar, voce indiana da cui anche il gr. sákkharon]. - 1. a. [sostanza cristallina, di colore bianco se pura, ottenuta dalla [...] ternari della classe dei carboidrati: seguire una dieta con pochi z.] ≈ carboidrato, glucide, idrato di carbonio, saccaride. ● Espressioni: canna da zucchero [pianta erbacea perenne coltivata nelle regioni tropicali dal cui fusto si ricava lo ... Leggi Tutto

monosaccaride /monosa'k:aride/ s. m. [comp. di mono- e saccaride]. - (chim.) [glicide che non può essere idrolizzato in composti più semplici] ≈ monosio. ⇓ fruttosio, glucosio. ... Leggi Tutto