pizzicagnolo /pits:i'kaɲolo/ s. m. [der. di pizzicare, perché vende commestibili piccanti] (f. -a), region. - (mest., comm.) [negoziante che vende al minuto salumi, formaggi e altri generi alimentari] [...] ≈ (region.) norcino, (roman.) pizzicarolo, salumaio, salumiere. ...
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pizzicarolo /pits:ika'rɔlo/ s. m. [der. di pizzicare], roman. - (mest., comm.) [negoziante che vende al minuto salumi, formaggi e altri generi alimentari] ≈ [→ PIZZICAGNOLO]. ...
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pizzicheria /pits:ike'ria/ s. f. [der. di pizzicare, perché vi si vendono commestibili piccanti], region. - (comm.) [negozio di vendita al minuto di salumi, formaggi e altri generi alimentari] ≈ (fam.) [...] alimentari, (region.) norcineria, salumeria ...
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imbudellare v. tr. [der. di budello, col pref. in-¹] (io imbudèllo, ecc.), non com. - [mettere carne tritata in budelli per farne salumi] ≈ insaccare. ...
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riscaldare [der. di scaldare, col pref. ri-]. - ■ v. tr. 1. a. [rendere di nuovo caldo qualcosa che si è raffreddato: r. la minestra] ≈ scaldare. ↑ bollire. ↓ intiepidire, rintiepidire, stiepidire. ↔ freddare, [...] (estens.) [provocare una leggera irritazione e infiammazione a organi interni del corpo, anche assol.: i salumi riscaldano (l'intestino)] ≈ ↑ infiammare, irritare. ↔ rinfrescare. ↑ depurare, disinfiammare. 3. (fig.) [procurare a qualcuno eccitazione ...
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salsamentario /salsamen'tarjo/ s. m. [dal lat. salsamentarius, der. di salsamentum "salamoia di pesce"] (f. -a), non com. - (mest.) [negoziante che vende prevalentemente salumi e formaggi] ≈ [→ SALUMIERE]. ...
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salsamenteria /salsamente'ria/ s. f. [der. di salsamentario], region. - (comm.) [negozio che vende prevalentemente salumi e formaggi] ≈ [→ SALUMERIA]. ...
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salumaio /salu'majo/ s. m. [der. di salume] (f. -a). - (mest.) [negoziante che vende prevalentemente salumi e formaggi] ≈ [→ SALUMIERE]. ...
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salumeria /salume'ria/ s. f. [der. di salume]. - (comm.) [negozio che vende prevalentemente salumi e formaggi] ≈ (region.) norcineria, pizzicheria, (region.) salsamenteria. ⇑ alimentari. ...
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salumiere /salu'mjɛre/ s. m. [der. di salume] (f. -a). - (mest.) [negoziante che vende prevalentemente salumi e formaggi] ≈ (region.) norcino, pizzicagnolo, (non com.) salsamentario, salumaio. ...
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SALUMI
Mauro Cimino
. Sotto il nome di salumi si comprendono di solito due tipi principali e distinti di prodotti lavorati delle carni suine: quelli che subiscono un trattamento di salagione e di stagionatura (parti intere: prosciutti, coppe,...
braceria
s. f. Ristorante specializzato nella preparazione di pietanze cotte alla brace.
• La braceria recentemente inaugurata da Salumi di Carnia nella frazione di Luincis rappresenta il completamento della filiera della carne: un primo passo...