torrefazione /tor:efa'tsjone/ s. f. [der. di torrefare]. - (industr.) [operazione mediante la quale alcuni semi usati nell'alimentazione vengono riscaldati lentamente fino a temperature elevate: t. del [...] caffè] ≈ ‖ tostatura. ⇑ abbrustolimento ... Leggi Tutto

arrostire [dal germ. ✻raustjan; cfr. ted. mod. rösten, ingl. (to) roast] (io arrostisco, tu arrostisci, ecc.). - ■ v. tr. (gastron.) [cucinare qualcosa a fuoco vivo senza farla bruciare: a. il pesce] ≈ [...] senza bruciarsi: a. ben bene] ≈ [assumendo un colore biondo oro] dorarsi, [cuocendo a fuoco lento] rosolare, [subendo una torrefazione] tostare. 2. (fig., scherz.) [rimanere a lungo sotto il sole ad abbronzarsi: a. al sole] ≈ abbrustolirsi, rosolarsi ... Leggi Tutto

tostatura s. f. [der. di tostare]. - [l'operazione di tostare] ≈ ‖ abbrustolimento. ⇓ torrefazione. ... Leggi Tutto

torrefare v. tr. [dal lat. torrefacĕre, comp. di torrēre "seccare, abbrustolire" e facĕre "fare"] (io torrefò o torrefàccio, tu torrefài, egli torrefà, ecc.; coniug. come fare). - [sottoporre a torrefazione: [...] t. il caffè] ≈ ‖ tostare. ⇑ abbrustolire, bruscare ... Leggi Tutto