rotondino

rotondino

s. m. [dim. di rotondo]. – In macelleria, nome dato a Genova al taglio di carne bovina detto altrove girello, magatello; e r. di spalla è il taglio altrove noto come girello di spalla (rollino a Torino; cfr. anche rotolo di coscia e rotolo di spalla, con cui i due tagli sono indicati a Mantova).