saccarina

saccarina

s. f. [der. del lat. sacchărum «zucchero»]. – Composto organico, imide dell’acido orto-solfobenzoico, che si presenta come una polvere bianca cristallina, inodore, di sapore dolce persistente, ancora percettibile in soluzioni acquose diluitissime; viene preparato industrialmente partendo dalla solfonazione del toluene ed è tra l’altro usato, per il suo fortissimo potere edulcorante (300 volte maggiore di quello del saccarosio) come sostituto dello zucchero nelle diete per diabetici. S. celata, denominazione generica di certi derivati dell’acido benzoico, di per sé insipidi ma che per riscaldamento con acidi si trasformano facilmente in saccarina. S. solubile, sale di sodio della saccarina, polvere cristallina incolore, di potere edulcorante quasi uguale a quello della saccarina, rispetto alla quale è più solubile in acqua.