sauteuse

sauteuse

〈sotö′ö∫〉 s. f., fr. [der. di sauter «saltare», propr. «saltatrice»]. – Nel linguaggio di cucina, casseruola in rame di forma tronco-conica, munita di lungo manico, particolarmente adatta per la preparazione di creme, salse, puree, e per la cottura al salto.