sboccaménto

sboccamento

sboccaménto s. m. [der. di sboccare]. – 1. non com. Lo sboccare, spec. di fiumi e corsi d’acqua. 2. In enologia, operazione della lavorazione dei vini spumanti consistente nel togliere per pochi istanti il turacciolo alle bottiglie (previamente tenute per un certo tempo col collo all’ingiù) per espellerne la fondata accumulata sotto il turacciolo, assieme a un po’ di spuma.