scaloppa /ska'lɔp:a/ s. f. [dal fr. escalope], non com. - (gastron.) [sottile fetta di carne cotta a fuoco vivo e variamente insaporita] ≈ [→ SCALOPPINA].
scaloppa
scalòppa s. f. [dal fr. escalope, der. di una voce dial. che si ritiene formata con écale «conchiglia» e sovrapposizione di enveloppe «involucro»]. – Sottile fettina di carne magra, per lo più di vitello, cotta rapidamente in padella...
scaloppina
s. f. [dim. di scaloppa]. – Piccola scaloppa o, senza valore dim., lo stesso che scaloppa: una s. al limone; scaloppine al marsala, alla bolognese.
