sciròppo

sciroppo

sciròppo (region. siròppo, ant. scilòppo) s. m. [lat. mediev. sirupus, dall’arabo sharāb «bibita»]. – Soluzione concentrata di zucchero in acqua, usata per conservare frutta fresca (pesche, pere sotto o allo sc.) o, in unione a sostanze aromatizzanti o a succhi di frutta, per preparare bibite (sc. al tamarindo, sc. di lamponi); nella tecnica farmaceutica viene usato per mascherare il sapore sgradevole di alcuni preparati e mantenerne inalterate le proprietà farmaceutiche (sc. per la tosse; sc. ricostituente). Nella tecnica saccarifera, soluzione saccarifera concentrata, ma non satura, in circolo nelle varie fasi della lavorazione. ◆ Dim. sciroppétto, sciroppino.