semolino

semolino

s. m. [dim. di semola, nel sign. 2 a]. – Prodotto della macinazione dei cereali, del tipo della semola ma formato di granelli più piccoli: s. bianco e più spesso assol. semolino, di grano, usato per minestre, budini e altre preparazioni (s. in brodo o minestra di s.; gnocchi di s.; s. dolce, s. fritto); s. giallo, di granturco, usato per fare la polenta e per altre preparazioni.