seṡamatura

sesamatura

seṡamatura s. f. [der. di sesamo]. – L’aggiunta di olio di sesamo (facilmente rivelabile all’analisi chimica) che veniva fatta per legge alla margarina, ai grassi idrogenati, agli olî di semi, ecc., allo scopo di rendere facilmente riconoscibile la loro eventuale addizione al burro o all’olio d’oliva; dal 1992 non è più obbligatoria, in quanto esistono oggi metodi analitici strumentali che la rendono superflua.