sgrondatore
sgrondatóre s. m. [der. di sgrondare]. – Nell’industria enologica, apparecchio (detto anche smostatore) usato per separare il mosto liquido dalle parti solide (bucce, vinaccioli, raspi) dopo la pigiatura; s. statici, costituiti da telai con fondi a listello o gabbie cerchiate, nei quali si introducono le uve pigiate e nei quali la sgrondatura avviene naturalmente per gravità; s. rotativi (o sgrondopresse), oggi più usati, costituiti da cilindri metallici ad asse inclinato con pareti forate, nel cui interno è posta in lenta rotazione una coclea che spinge le parti solide verso l’uscita: durante il percorso il mosto liquido cola dai fori e viene raccolto sotto il cilindro.