soffrìggere

soffriggere

soffrìggere v. tr. e intr. [comp. di so- e friggere] (coniug. come friggere). – Far cuocere lentamente in olio o in grasso bollente: s. la cipolla, gli odori. Come intr. (aus. avere), friggere, cuocere piano piano nell’olio o nel grasso: il battuto deve s. a fuoco lento; il prosciutto va tagliato a quadretti e lasciato s. per alcuni minuti nel burro; fig., non com., rodersi, brontolare stizzosamente tra sé e sé: è tanto che soffrigge e alla fine è esploso. ◆ Part. pass. soffritto, anche come agg.: cipolla soffritta. Per l’uso come s. m., v. soffritto.